家里有些梅干菜，那就来烤一盘梅干菜贝果吧，热的时候外壳很脆、内在Q软、很香

家里有些梅干菜，那就来烤一盘梅干菜贝果吧，和面团搅拌在一起的梅干菜经过烤制，香气四溢。本次使用整型后隔夜冷藏发酵，热热时外壳很脆、内在Q软，搭配卷在里面少少的腊肠，好香
⚠️不喜欢冷藏发酵、或者觉得很麻烦，可以用普通方法发酵就好喔

梅干菜腊肠贝果
以下材料可制作95g/个，约8个
（不喜欢腊肠的就不要加）
面团
高筋粉：405g
全麦粉（T150）：45g
盐：6g
糖：8g
蜂蜜：10g
鲜酵母：9g（或干酵母3g）
冰水：255g
梅干菜（干）：30g

内馅（不喜欢可不加）
腊肠：96g（切成小丁）

煮贝果糖水
砂糖：50g
水：1000ml

梅干菜提前泡水2小时以上，期间可更换水2-3次，洗去多余盐份。洗净后完全挤干水份，一定要完全挤干、切碎备用

① 主面团材料（除梅干菜）加入搅拌机，揉至能拉出厚膜，再加入梅干菜一起搅打至八成筋即可
②将面团平均分割成8份、滚圆，冰箱冷藏松弛20分钟左右
④取一小面团擀开成牛舌状，再横置擀成长方形，翻面、底部压薄，放入12g左右腊肠丁，自上而下卷起，底部捏紧，整形成贝果造型
⑤全部造型完成的贝果放入发酵盒，记得底部要垫纸垫纸垫纸！重要讲三遍！28-30度左右发酵至约1.5倍大，
转冰箱（2-4度）隔夜冷藏发酵12-14小时
⑥隔天取出，放置室温回温约20分钟，如果发酵状态已接近饱和，就直接煮糖水，无需回温
⑦煮糖水，1000ml水和50g糖，中小火煮至微沸（不要大火沸腾），放入贝果单面煮30秒后翻面再煮30秒，捞出沥干水份
⑦烤箱上火210下火180度烤20-22分钟左右，直至表面上色、出炉
⚠️每台烤箱温度不同，注意观察面包上色
吃不完密封冷冻保存

当然大家可以把这个做为基础贝果配方，延伸可以制作很多口味

下次有机会继续给大家介绍，先看下照片吧！