炸猪排的灵魂，就是这个乌黑亮丽的酱

课代表来了~UP重点内容都给你总结好了~

一、食材及配料

1️⃣带骨大排、盐、白胡椒、葱、姜、黄酒、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠

二、面包糠制作（如已有面包糠，可跳过此步）

1️⃣面包切块，空气炸锅110度烤25分钟（10分钟后上下翻动）

2️⃣炸完后放入搅拌机搅碎即可，备用

三、烹饪步骤

1️⃣葱、姜、黄酒捏一捏，制作葱姜水，备用

2️⃣猪排用刀背敲散筋膜，两侧的筋各来几道

3️⃣猪排撒上适量盐、白胡椒调底味后搅拌，葱姜水分两到三次倒入，每次加入搅拌均匀至吸收汁水

4️⃣撒上玉米淀粉、一个鸡蛋，抓匀后冷藏保存3小时

5️⃣取出猪排，裹上面粉、蛋液、面包糠

6️⃣待锅内油热后（筷子插入后有气泡），放入猪排，两面各炸3分钟，出锅