终于找到了！这才是你要的剁椒鱼头做法，步骤清晰详细，太完美了

hello.大家好，我是你们的美食课代表

今天教大家一道🐠的做法—剁椒🐠头做出来非常香😋

剁椒🐠头这道菜每年都是饭馆的热卖菜，但很多人都不会做，其实没有你们想的那么难，只要将鱼头洗干净破开，腌制底味，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~🔥今天我们就一起学起来吧！

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🌈准备食材：

主料：鲢鱼🐟头一个

🌈准备调料：

小米辣十克、红尖椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克✨

🌈烹饪方法：

1⃣️：把鱼头改刀，然后把红尖椒切成粒，小米辣切成末，葱姜蒜切成段。然后把姜汁倒在鱼头上，再放入少许盐。

2⃣️：起热锅放花生油（没有花生油放入豆油也可以），把葱姜蒜和红尖椒炒香，放辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒（这一步要小火慢炖才能炒出底料中的香味），用盐、味精、蒸鱼豉油调味（口味重一点才行），鼻子闻到装入盆中待用

3⃣️：把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀（这一步可以让鱼头更容易入味），冲洗干净沥干水，用少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右（腌制的时候口味稍微重一点也没关系

4⃣️：腌制好的鱼头放在盘子上，底下放少许生姜葱，把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开，上笼隔水蒸十五分钟左右拿出，洒上提前准备的葱花，最后用热油浇在上面就大工告成了

总结：‼️也有人问，为什么自己蒸出来的鱼头这么腥呢？其实鱼头烹饪出来多少都会有些腥味，但是如果腥味过重，那么肯定是在烹饪过程中细节没有把握好，但是也有可能食材的不新鲜导致鱼头会腥。炒剁椒加的调味料很多，应该先炒好红尖椒圈，中、小火慢炒，喜欢吃辣的味道可以多加些小米辣一起炒，后期蒸出来的味道会更好。‼️