今天教你个小秘诀，轻松做出年夜饭必备的！虎皮肘子～

虎皮肘子

食材：肘子

调料：水、葱、姜、料酒、老抽、油、生抽、冰、甜面酱、黄豆酱、水淀粉

器具：铁架

1.肘子冷水下锅，加葱、料酒煮沸撇沫

2.盖盖，小火煮30分钟，捞出

3.在铁架上，扎眼、抹老抽、风干

或足够大的空气炸锅，50℃吹15分钟

4.

起宽油，油温不用太高，放入肘子、盖盖没有噼啪声，翻面，盖盖继续炸，捞出

5.放冰水中浸泡1小时，泡出虎皮

6.起锅烧油，爆香葱、姜，加两圈生抽、1圈老抽炒掉生味，加开水冲开

7.放入肘子，加料酒、2勺甜面酱、2勺黄豆酱、2勺海鲜酱、少许醋、两大把冰糖、香叶、草果、八角、桂皮小火盖盖2小时/高压锅上汽小火40分钟，关火再焖10分钟

8.肘子回锅，滤净汤汁，加少许盐，边收汁边浇汁，到剩少许汤汁时，先盛出肘子

9.汤汁勾芡，浇在肘子上

平平安安，记得按时吃饭！