2023年中国南酸枣加工技术日益提升，市场需求往多元化方向发展[图]

南酸枣又称为五眼果，为漆树科南酸枣属植物，核果与果皮间有较薄白色果肉可食用，果肉酸中带甜，核果呈椭圆形或倒卵状椭圆形，成熟时为淡黄色，全球南酸枣主要分布在日本、印度、中南半岛等地区，我国南酸枣主要分布在南方地区，如江西、广东、福建、湖南等地区。

我国南酸枣区域贫

资料来源：共研产业咨询（共研网）

南酸枣与酸枣不同，作为一种中药材，南酸枣具有消积、解毒、安神、行气活血等功效，在临床上，南酸枣可用于预防和治疗失眠、胸痹作痛、心悸气短等，近年来，随着提取技术进步，南酸枣提取物在预防心血管疾病、高血压和内分泌紊乱疾病等方面也展现出一定潜力。南酸枣也是地方特色食品，除食用外，南酸枣果皮、果核也有广阔开发空间，如果核可制造活性炭、手串、工艺品等，果皮可用于开发抗氧化化妆品、高膳食纤维食品等。

南酸枣主要应用领域

资料来源：共研产业咨询（共研网）

近年来，随着深加工技术日益提升、市场需求多元化发展，南酸枣产品种类日渐丰富，出现了酸枣糕、南酸枣饮料、南酸枣果茶、南酸枣醋、南酸枣果酱、南酸枣粉等产品，酸枣糕是南酸枣最具代表的细分产品，是南酸枣原料经处理、熬糖、调合、倒盘、切块、干燥等工序制成的糕点。在酸枣糕及南酸枣市场中，江西齐云山食品有限公司占据重要份额，江西齐云山食品有限公司创建于1958年，是享有盛誉的中国绿色食品优秀企业。公司秉承“追求自然纯真，奉献绿色健康，缔造幸福生活”的经营宗旨，长期致力于山区野生食品资源开发天然绿色健康食品，一直专注于具有特色的天然绿色健康食品领域，坚持“科技是第一生产力，质量是第一竞争力”的发展理念，持续技术创新，不断提升产品品质。齐云山食品以其可靠的质量、天然的特质、绿色健康的形象赢得消费者的广泛认可和赞誉。1992年齐云山公司首创齐云山牌南酸枣食品，以其入口由酸而甜，柔韧嫩滑，堪称一绝的口感和深山野果健康零食的形象深受消费者青睐，在国内乃至世界南酸枣食品领域一枝独秀。

江西齐云山食品有限公司南酸枣糕产品发展历程

资料来源：企业官网、共研产业咨询（共研网）

江西齐云山食品有限公司南酸枣产品种类十分丰富，包括酸枣糕、酸枣凝南酸枣、酸角糕蜜饯、陈皮味酸甜五眼果擂枣等等，售价几元至几十元不等。

江西齐云山食品有限公司南酸枣产品销量及售价统计

资料来源：企业官网、共研产业咨询（共研网）

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