鸡肉怎么炖肉更香没腥味？这几个步骤是关键，炖上酸菜，开胃下饭

酸菜炖小鸡儿

主料：三黄鸡一只

辅料：酸菜，花椒面，葱姜，酱油，黄酒，高汤，鸡精，胡椒面，香菜

制作方法：

山黄鸡火中燎毛，去气管，鸡嘴，淋巴，鸡尖，剁成核桃块状

酸菜切丝（洗上两遍攥干，三斤左右）

润勺，下鸡煸炒，花椒面1克，下入葱姜，酱油一两半，黄酒沿锅边放入，焖制两分钟。（呈现酱红色）

放入酸菜，煸炒三分钟

向四周扒开，加入高汤。（炖制十分钟）

如果想喝汤，现在可以加开水，鸡精，胡椒粉。

先用漏勺把菜捞出

把汤往勺背上倒

撒上葱和香菜