东北铁锅炖菜，学会老厨的炖菜步骤，记住料汁比例，炖什么菜都香

铁锅炖菜

主料:猪骨头或脊骨

配料:五花肉、豆腐、白菜、土豆

调料:葱、姜、蒜、黄酒或料酒，花椒面或五香粉、大豆酱油、鸡精或味精

一、处理配菜

二、切小料

三、炖菜

多煸炒

把骨头煎至表面断血，肉和骨头炒香后

最好加大豆酱油

加入五斤的清水，再加九分口的盐，旺火烧开调小火炖15分钟，

盖锅开锅后加2大勺清水和主料齐平。

开锅15分钟，煮到土豆软烂，骨头有嚼劲，搅拌让土豆下沙，加入鸡精或味精，关火装盘。