够麻够辣够味的花椒鸡，吃起来就是爽

虽然很多地方依旧降温了，但是这里还是要给大家分享一道凉菜——花椒鸡，因为它真的好吃够味，现在不想吃的可以收藏起来，等天气暖和起来再吃！

先准备一些食材，鸡全腿两只，花椒以及一些青红椒，花椒建议是选青花椒，以及姜蒜白胡椒粉。然后就可以开始准备了。

先把鸡腿泡一个小时泡出血水，然后冲洗干净。锅内加凉水加鸡腿，水要没过鸡腿两指宽这个样子，再放入料酒、姜片去腥，盖上锅盖大火烧沸，烧沸后转中火煮，再关火焖一会儿，将鸡肉焖熟。

捞出鸡腿，将它浸到冰水里，让鸡腿完全凉透，这样鸡腿肉更加紧实，再将凉透的鸡腿剁成块，摆在盘子里。把青红椒切碎，没有青红椒用小米椒也可以，然后撒上薄薄的一层盐，稍微腌几分钟，腌出辣味。

锅内加油烧热，倒入花椒爆香，然后把花椒捞出来。水中加我们过了油的花椒，以及腌好的青红椒，以及一些盐、鸡精、白胡椒粉、生抽，再加入两三汤匙的花椒油，搅拌均匀，调成料汁，这个料汁要比平时做的菜咸一些。料汁的量要能淹没过鸡块。

再把料汁淋到鸡块上，密封放入冰箱冷藏两三小时入味就可以了。鸡肉紧实，带有花椒的味道，完全不腥，吃起来很够味！