古早味蛋糕出炉了，浓浓的蛋香味～

上个月在忙复习考试还有年末的一些事情，把线上日语课停了一段时间，谢谢各位不离不弃的小伙伴们，近期还会更新课程(≧∇≦*)

分享一下今天做的古早味蛋糕（9寸模具）～

材料：

鸡蛋9个、低筋面粉135g（或者普通面粉75g+玉米淀粉60g）、植物油120g、牛奶110g、糖粉90g、柠檬汁或白醋15g、塔塔粉2g

做法：

1.植物油烧热至冒小气泡，筛入面粉拌匀至无干粉

2.加入牛奶混合均匀

3.分离蛋清和蛋黄，蛋黄装到面糊里拌至颜色均匀流动状的稀面糊，蛋清单独装盆

4.蛋清加白醋，糖粉分三次加入高速打发蛋清至蛋白霜细腻有纹路，转低速观察蛋白霜的状态，蛋白霜不流动，提起打蛋器带一点小弯钩即可

5.上火160℃，下火165℃预热烤箱十分钟，准备热水，九寸深烤盘里铺上烘焙纸

6.舀一勺蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜里切拌（从底部往上拌，以免混合不均匀）

7.从高处将面糊倒入烤盘，抹平表面，轻轻磕几下震掉气泡

8.28公分烤盘放在底层，倒入达到烤盘1/3高度的温水，九寸深烤盘放在温水里（水浴法）盖上一层锡箔纸

9.转上火150℃，下火155℃烤45分钟，揭掉锡箔纸后再烤10分钟

10.烤好的蛋糕焖10分钟后出炉，晾至温热切块