今天做一款简单的酸奶古早蛋糕。

超松软抖动，像柯基电臀一般可爱。

口感清新超松软，吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉。

咬上去松软可口，一口满足，冷藏后非常适合在夏天食用。

【原料】

鸡蛋————6个

酸奶————120克

植物油———60克

低筋面粉——60克

玉米淀粉——10克

柠檬汁———6克

细砂糖———70克

【制作过程】

1、鸡蛋6个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。

2、低筋面粉60克、玉米淀粉10克，一起过筛在盆里。

3、植物油60克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右，倒入面粉里，搅拌均匀呈糊状。

4、蛋黄6个，分两次加入，搅拌均匀。

5、酸奶120克（我用的是浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀。

6、最好过筛一遍，让面糊更细腻。

7、冷藏的蛋清6个、柠檬汁6克，先打发一下，打至泡沫呈大的鱼眼泡即可。

8、细砂糖70克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。

9、打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩即可。

10、取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

11、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。

12、8寸圆模具提前垫好油纸，面糊从高处倒落，摇晃一下模具，让面糊平整。

13、震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。

14、准备一个大的深烤盘，把蛋糕模具放进去，烤盘倒入一半的冷水，然后入烤箱。

15、烤箱150℃提前预热，烤制70-80分钟（注：烤制蛋糕表面上色后，盖一张锡纸表面就不会焦了）。

16、烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。

17、酸奶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

18、口感更清新，蛋糕体超松软。

19、一口满足，咬上去松软可口。

20、冷藏后吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉，非常适合在夏天食用。

【小贴士】

1、蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。

2、蛋清最好冰箱冷藏，会更容易打发。

3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。

4、活底的模具在外面再包一层锡纸，防止烤的时候有水漏进去。