课代表给大家划重点啦！

陈师傅拿出看家本领，分享重庆火锅底料配方

火锅底料

1️⃣准备食材

2️⃣制作方法

一.准备食材🥝

1. 灯笼椒
2. 花椒
3. 火锅豆瓣
4. 豆母子
5. 石柱红
6. 满天星
7. 印度椒
8. 老姜丁
9. 大蒜

二.制作方法🥝

将辣椒分开煮制 将满天星煮至过后将它沥干水分

准备好的香料粉 准备用白酒浸泡

重庆老火锅全牛油火锅 放入老姜大葱 控制在100度 用小火将洋葱等 食材练香

老火锅香料和大红袍花椒一定要用老酒 香料粉用老酒浸泡

让大蒜的味和老姜的味融合牛油在一起 将大蒜和老姜捞出炸至金黄就捞出

分两次加入糍粑辣椒 辣椒不要过于太细 炒制的时候一定要控制好油温

放入我们老酒泡制好的花椒一起炒制 老火锅一定要保证牛油的味道 当所有的辣 椒炒成棕皮 就立即下入香料粉