最好的蜂蜜是什么蜜？非这类蜂蜜莫属

抛开蜜种不谈，真正的好蜂蜜应该是自然成熟蜜。国内能形成商品蜂蜜的蜜种有二三十种，萝卜青菜各有所爱，蜂蜜也一样，不同人群喜欢不同的蜜种，这里重点讨论成熟蜜。

自然成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

天然蜂蜜的质量主要看含水量，成熟蜜的含水量应在17%以下，43波美度以上，农科院蜜蜂研究所的个别专家要求含水量在18%以下，即42.5波美度以上。用某宝200元一个的蜂蜜折光仪，在气温20度时可以测出蜂蜜的水分含量即对应的波美度。

成熟蜜味道醇厚，营养物质全面又稳定，在调理身体方面，如抗菌消炎、抗氧化，润肺止咳、调理肠胃等方面，效果远好于普通蜂蜜。

当前我国养蜂生产条件，很难大量生产成熟蜜，主要原因在于机械化程度不高及缺乏配套设施。如生产成熟蜜的蜂箱超过一百斤，转场装卸必须借助吊车，南方春季湿润多雨，即使全封盖的蜜脾取出的蜂蜜也只有42波美度，必须依靠多箱体养蜂或借助干燥室蒸发多余水分。因此，市场上真正的成熟蜜并不多，尤其是43波美度以上的成熟蜜，少之又少，售价也远高于普通蜂蜜，当前基本在两三百元一斤。

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