最懂你心的UP课代表来啦！🤣🤣🤣

低糖蛋黄酥 无需手套膜 手揉即可 中秋送礼不二之选！！

蛋黄酥的制作

1️⃣蛋花酥的面皮

2️⃣油酥及后续制作

一、蛋花酥的面皮

二、油酥及后续制作

1️⃣做这种面皮，黄油不用放在最后加

2️⃣用厨师机搅打，捞出粗糙的膜就可以了

3️⃣油酥，黄油和低粉1:2

4️⃣20g面皮擀薄，裹上10g油酥

5️⃣用手心摁压那擀薄擀长，再往回卷。这个步骤就像做迷你面包一样，接着松弛半个小时，再擀下一次，重复上一次的步骤，然后再松弛半个小时

6️⃣把四个角往中间聚拢，然后擀薄备用

7️⃣把咸蛋黄放在烤盘上，撒上白酒。没有白酒的话，用别的高浓度的酒也可以 180 度 5 分钟，碾碎来用

8️⃣把红豆沙擀薄，如果你用的是整颗蛋黄的话，就不用擀，把它包起来就可以了

9️⃣把它放入准备好的油酥面皮里，给它刷上蛋黄液，点上芝麻