筑梦茶乡 福地湄潭      湄江印象  只为一杯好茶

湄江印象   好茶  好印象

天气渐凉，

围炉煮茶的机会也越来越多。

一壶热茶，配上柿子、橘子、花生......

既有动手DIY的乐趣，又极其出片，

已在秋冬晋升为年轻人生活方式的顶流。

不过煮茶看似简单，

若真要操作起来，还是有些讲究的。

在享受围炉煮茶闻暖香的同时，

也要注意避开这些煮茶的误区喔~

1、直接用铁壶煮茶

      大家都觉得铁壶煮出的水好喝，所以有些茶友一旦买了把心仪的铁壶，就喜滋滋地把茶丢入铁壶煮开了。

     结果等水烧开后倒出来一看，茶汤变紫了，茶叶变黑了，没法喝。

      因为铁壶煮茶时，铁单质会和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。

建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用陶壶、玻璃壶等味道更佳。

       陶壶，在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
玻璃壶适煮花茶，能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好的保证茶汤的口感。但是玻璃壶因聚热不好，散热较快，更适合当下品尝。
 

2、任何茶都适合煮

      煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。

     煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头等，还有陈年老茶，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶等。

     至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”，水温太高容易破坏茶中维生素C，茶多酚、咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较浓苦，所以芽叶细嫩的绿茶和新茶不宜煮。

建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。

      滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓强。

3、茶叶可以反复煮

      一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。但煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。此外，茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。

建议：投茶量：煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水，这样可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。

     先泡后煮：这是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部精华通过不同的形式展现出来。

       此外，应注意的是，煮茶时，第二次加水应该加入热水，避免骤冷骤热。通常是加入85℃左右的热水比较合适，煮出来的茶汤味道比较好。
      在煮茶过程中最好留根续水，不要把壶里的茶汤全部倒完再加水，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也可继续放在炭火上慢慢炖，味道会更好。

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