【蟹黄鸡锅巴】研究表明文字顺序不影响阅读

《蟹黄鸡锅巴》

【食材】冷冻琵琶鸡腿、肉香宝、马铃薯淀粉、油……

1、去掉腿上的肥油，剔出肉，剔掉骨头

2、切成块（小块更好）

3、腌制(1500克鸡肉)↓秦椒粉21克、200克土豆淀粉、180克水，搅匀冷藏3小时

4、放入一个“肉香宝”

5、做锅巴

【方法1】隔夜米饭

①隔夜米饭→捏散＋马铃薯淀粉

②锅里加油，烧热

③把米均匀地铺在漏斗里，表面喷水

④油温160－170℃，把油慢慢浇在漏斗米上（用勺子压）

⑤定型后慢慢下锅（炸好会自动脱膜）

【锅巴 方法2】糯米

①锅里烧水，水开关火

②把糯米倒入锅中，浸泡20分钟

③捞出糯米，加点盐、味精、土豆淀粉，用手抓匀，铺在漏斗上，用锅铲推扁

④锅里加油，230℃油温的油浇在漏斗上，再把漏斗下锅炸，脱膜后就只把锅巴放油锅里炸

6、油温180℃，鸡块下锅炸，等30秒再锅铲下锅动它

7、另外的锅里加油，蒜蓉下锅炒，加入50克蟹黄酱、水，用锅铲在锅里打转

8、把炸好的鸡块下入蒜蓉锅里

9、锅里加入锅巴、孜然粉、白芝麻