好事多磨 4.30题目

65、在植物组织中，多酚氧化酶(PPO)一般存在于由生物膜包被的质体中， PPO与酚类物质反应，会生成呈黑褐色的酚类物质。在生活中，经常发现土豆、苹果等在遭到一定伤害(如破损、切割等)时，伤害处很快就会褐变。下列说法正确的是（   ）

A. PPO为酚类物质氧化为酚类物质提供能量

B. 由于PPO与酚类物质反应，正常的植物组织往往呈现黑褐色

C. 生物膜的存在对某些酶和反应物的化学反应起着阻隔作用

D. 在不同土豆片中，褐变速率最快的土豆片中PPO活性一定最高

答案：C

【解析】

· 酶能降低化学反应的活化能，但不能为反应提供能量，A错误；

· 正常的植物组织中，PPO一般存在于由生物膜包被的质体中，不能与酚类物质接触，不发生褐变，B错误；

· PPO存在于由生物膜包被的质体中，不能与酚类物质接触而反应，说明了生物膜的存在对某些酶和反应物的化学反应起着阻隔作用，C正确；

· 影响土豆片褐变速率的因素除了PPO的活性外，还有PPO的数量、酚类物质的含量等，D错误。