Omar Sharif

游走于美食与历史之间，替上帝品尝人间美食并将它们传递给每个人

第五节 美食享用 Gourmet Enjoyment

五、经典案例 Classical Gourmet Cases

洛克福奶酪火腿三文治 Croque Roquefort

此款焗烤奶酪火腿三文治，与传统的Croque-monsieur有异曲同工之处，有人认为它是在Croque-monsieur基础上衍生出来的，其实洛克福当地居民自古以来就有这种吃法，当地农夫们最常见的午餐便当，估计也要有数百年的历史了，而Croque-monsieur真正面世也就一百多年。

在家做一款热三文治，尤其是冬天，慵懒的望着窗外，一杯热茶相伴，惬意自得。

(1) 食材 Ingredients：（两人份量 2 Yield）

Ø 厚切农夫面包Sliced Farm Bread 4片

Ø 三文治火腿 Sandwich Ham 2片

Ø 切片格吕耶尔奶酪 Gruyère 2片（约40克）

Ø 洛克福奶酪酱 Roquefort sauce 60毫升（见上文配方）

Ø 黄油 Butter 20克

(2) 做法 Preparation：

Ø 将厚切的农夫面包片两面涂抹黄油，入预热至200℃的烤箱内烤至两面金黄酥脆；

Ø 把两片火腿及格吕耶尔奶酪片分别叠放在两片农夫面包片上，用另外两片面包片覆盖压实，做成奶酪火腿三文治；

Ø 将洛克福奶酪酱浇在三文治上面，入烤箱焗烤3分钟至奶酪融化。

注：可选用瑞士埃门塔尔奶酪（大孔芝士）或超市里售卖的片装车达（Cheddar）等其它奶酪片来替代格吕耶尔奶酪；切片吐司面包可取代农夫面包；节食或脂肪恐惧症者可忽略黄油的使用。

绿色田园沙拉配洛克福奶酪 Garden Green Salad with Roquefort

简单随意混搭的田园色拉，是时下“健康侠”和“修身控”们的最爱。然而，长时间乏味的鸡胸肉搭配，让味觉器官开始退化。偶尔食用一点重口味的洛克福或其它蓝纹奶酪，唤醒沉睡的味蕾。

除了必不可少的各种生菜叶子（Salad greens），圆葱、黄瓜、胡萝卜和番茄这些沙拉常用蔬菜，也可以加一些炙烤的口蘑、节瓜、甜蜜豆、荷兰豆和彩椒等蔬菜，同时很多这种Garden Green沙拉中还可以加入核桃仁、开心果、松子以及腰果等坚果，用清淡的橄榄油和意大利香脂醋（Balsamico）简单调味，坚果碎增香最后是将洛克福奶酪搓碎撒在沙拉上，可以说是一份健康与美味的完美结合。

田园沙拉生菜可选用：芝麻菜（Rocket salad/Arugula）、苦苣玉兰菜（Endive）、羽衣甘蓝（Kale）、紫衣甘蓝/菊苣（Radicchio）、九芽生菜/苦苣（Frisée）、球生菜（Iceberg lettuce）、牛油生菜（Butter lettuce）、罗马生菜（Romaine lettuce）、紫甘蓝（Red cabbage）、红珊瑚生菜（Lollo rosso）和白珊瑚生菜（Lollo bianco）等等，这些统一被称作混合沙拉（Mesclun或Spring salad mix）。

可以用上文中介绍的“神仙酱汁”替代搓碎的洛克福奶酪、橄榄油和意大利香脂醋（Balsamico）。

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