请问您今天要来点甜叶菊吗？
我们先来说说甜叶菊吧，这是一种让人惊奇的植物。
甜叶菊比较容易种植，原产于南美巴拉圭和巴西交界的高山草地。有时候也被叫做甜树叶。这种叶子非常甜，而且热量低。中国从1977年开始引进，北京、河北、陕西、江苏、安徽、湖南、福建、云南等地区都有引种栽培。
甜叶菊中的甜菊糖苷提取物，是一种和糖一样的白色粉末，它有着令人难以置信的甜度，从某种程度上说，比普通蔗糖甜100倍，但是它带有一种奇怪的金属余味。多年来甜菊糖苷一直被制成高甜度、低热量的天然甜味剂，是食品制造以及药品工业的原料之一。然而这种甜味剂在甜味素和人造甜味剂帝国中并没有取得重大成就，很大原因因为这种金属余道。
近期，科学家们第一次完成了甜叶菊植物基因组的测序。华盛顿大学圣路易斯分校的研究人员已经找到甜叶菊植物用于生产甜菊糖苷的重要基因组的序列，他们首次构建了甜菊糖苷中蛋白质的完整三维图谱，展示了甜菊糖苷这种晶体结构是如何构建的。这些前沿研究结果有助于优化最佳口服甜菊糖苷的水平，，包括改善众所周知的次要糖苷，Reb D和Reb M.的水平。这有助于帮助化学家，生物化学家，遗传学家和农学家能够更好地了解甜菊糖苷生物合成途径，并使用传统的育种方法快速创造改良的甜叶菊品种。
这项研究的主要人员joseph jez说：“人们可以利用制造甜菊糖苷的主要成分蛋白质完整三维图谱来指导甜菊糖苷合成工作，以定制甜菊糖苷的类型和/口味。”换句话说：这是改变甜叶菊口味的开始。
Jez称目前可用的甜叶菊版本为“甜菊1.0”。他认为，随着对甜叶菊中的化学物质以及它们对人体味蕾的反应有了更深入的了解，我们可能会推出“甜菊叶2.0”:甜，没有余味。一种以植物为基础的、廉价的、低卡路里的天然甜味剂显然对工业和公共健康有着巨大的影响——只要它尝起来味道不错。
本文对甜叶菊的一些论述参考和引用来自于中国基因网和现代农民网。
