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做了30年的鸡，只有这种特色做法才香

一、制作工序🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

1️⃣将小公鸡清洗干净，对半切开，再将它改刀剁成大一点的块

2️⃣装入盆中，加入一大勺面粉，然后下手抓成粘手的状态，然后再加入清水多清洗两遍，然后捞出来控干水分

3️⃣接下来我切小料，蒜切成小块，生姜切片，切好放碗中备用，青椒切成滚刀块，半个大红椒，切好和青椒放一起，准备把小葱切成葱段，切好放小碗中备用，另外再准备个小碗，加入一小把青花椒，白芷，八角

4️⃣接下来将锅烧热，下入少许的花生油，猪油，将猪油炒至融化，下入葱姜蒜，把香料加进来，再加入一把干海椒，煸炒出香味

5️⃣再把鸡块倒进来，先把鸡肉里面的水分炒干，炒干水分后再大火爆炒，加入一大勺甜面酱，生抽，老抽上色，然后继续翻炒均匀

6️⃣加水转中小火炖20 分钟，再往里面加食盐，开大火收下汤汁

7️⃣汤汁烧浓稠以后，再把切好的青红椒倒到里面，然后继续翻炒，出锅前再来点香油，然后翻炒几下就可以出锅啦