我吃过最好吃的“火爆腰花”也是我自己做的

火爆腰花

食材：猪腰、芹菜

调料：啤酒、泡辣椒、子姜、青线椒、盐、玉米淀粉、油、蒜末、香葱、辣酱/豆瓣酱、味精、生抽、黄酒、陈醋、刀口辣椒/辣椒面、豆油、猪油

1.

中间片开，去腰骚、打花刀（第一刀斜45度坡刀切深不切断，第二刀垂直于第一刀刀口直刀3刀一断）；加啤酒抓出血水，冲洗干净，挤干、蘸干水分

2.备泡辣椒、青线椒切圈、子姜切片、芹菜切段

3.起锅烧菜籽油，把油烧热，下配菜大火翻炒，加盐炒到断生盛出

4.猪腰加盐、白胡椒粉抓匀；

4.2玉米淀粉上浆；

4.3食用油封，加蒜末、香葱、辣酱/豆瓣酱、味精、生抽、黄酒、陈醋、刀口辣椒拌匀

5.起锅烧豆油混合少许猪油烧到高油温，7成热下腰子大火翻炒两下；其余配菜回锅翻几下出锅

蒸鸡腿

1.鸡腿放生姜

2.平盘上蒸锅，大火蒸20分钟

3.蘸料：期间备香葱、沙姜、生姜拍碎放一起剁碎，加生抽热油泼香

4.蒸好的鸡腿剁块