标准化Vs差异化 产品思维之我见

    面对现在餐饮市场，争论最多的怕是到底是标准化的产品具有可复制性。还是差异化的产品具有市场优势。判断一个命题的真伪。首先得判断他们说的是不是同一个事。有没有偷换概念。在不在一个维度上。我们判断事物不是辩论，在我看来，大体上争论标准化还是差异化的观点不在一个层面。

餐饮是标准化还是差异化好？

大家基本上在各种文章都有看过一种说法。判断一家餐饮店的商业模式是否走的通主要是看他能不能很好的处理口感的问题。过于依赖厨师，依赖人的餐饮企业是很难做到连锁经营的。所以大家分析海底捞为什么成功。因为他把所有流程都标准化了，这样就尽可能的减少了人对品质的影响。减少了不确定因素。那么是不是所有品质差异大不可控的生意都不具备复制性么？这也未必。人都是喜欢确定性的。打个比方我们身在国外。到处都是不熟悉的吃的。选哪家呢？如果按单次博弈来说，我们如果只是来这旅游肯定选稳定性高的，麦当劳全球都一样。那肯定是麦当劳咯。除非我们要在这待个几天。那么我们是可以尝试新的不认识的餐厅。因为就算不好吃，我们还有机会再去选择。这也是支持标准化的主要论据之一。

那么为什么那些东西做不到标准的店家有些也能生存的很好呢？因为人们除了稳定性也喜欢超出预期。喜茶大家都在喝。那么你能保证全国各地喝多肉葡萄的都能吃到一样口感的葡萄么？大家都知道不能。但是也并不妨碍大家对多肉葡萄的趋之若鹜。做不到一样反而成为了纯天然的代名词。大闸蟹大家都爱吃。可为什么最好的都叫阳澄湖大闸蟹。因为大家知道只有到了阳澄湖当地拿到的大闸蟹才会有最好的味道。差异不是因为标准化无法建立，而是因为这也是人心中最底层的愿望。毕竟谁也不愿意都是一个模子刻出来的。怎样都要彰显一下个性。

     但是也不能打着差异化的幌子降低对自己的要求。我们需要标准化。是因为我们需要满足的是人们喜好确定性，能给人更多的安全感。我们也需要差异化，是因为我们同时也得考虑人们天生不愿意趋同的冒险精神。能同时容纳两种不同的观点，还能够继续行事的人才是具有现代思辨思维的人。说到底。我们满足的最终都是人性。 或许把差异标准化才是未来真正值得探索的大方向。

我们可以到达相同的终点。但我们一定要走不同的道路。