老广家常菜--豉油鸡

岭南师范学院“燃昭”社会实践队于7月5日在岭南师范学院开展了活动，活动过程中实操组的队员穿上厨师服将自己的专业知识运用到社会实践中，通过网络媒体的途径将具体菜品的制作过程展示在广大的网友面前，通过这种方式来宣传弘扬我们的粤菜文化，其中我们以一道道关于鸡的菜肴的制作作为切入点。 作为酷爱吃鸡的老广人来说，开发各式各样的鸡的吃法，当然并不为过。相信妈妈做的豉油鸡一定都是每位老广心目中妈妈的味道的组成部分。首先，用油热下入黄糖进行炒糖色，然后加入水和红糖粉，等水烧开后，将整只鸡放入锅中，然后在浸煮过程中用收抓住鸡头、鸡脖子，将鸡身转动，使鸡身受热均匀，出锅后即为豉油鸡。将鸡肉放入锅中进行浸煮一段时间。然后将鸡肉捞出，待鸡肉凉后，进行斩件、摆盘处理即可。有些还会把刚刚制作鸡肉的酱汁淋到鸡肉上。 滑嫩咸香的鸡肉，让人食欲大增。你记忆中妈妈的味道是不是也有豉油鸡占据其一定的地位啊。