波美度多少才是好蜂蜜？必须达到这个数值

真正的好蜂蜜是成熟蜜，目前关于成熟蜜的标准有两种说法，一种是蜂蜜中的水分含量在17%以下，即43波美度以上归为成熟蜜。另一种是农科院蜜蜂研究所某位专家将成熟蜜的水分含量放宽至18%以下，即42.5波美度以上，常温下存放，在国家规定的两年保质期内不会发酵变质。

自然成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

和低质量的稀水蜜及浓缩蜜相比，食用品质好的成熟蜜效果更好。比如运动锻炼后，用成熟蜜冲饮一杯温热的蜂蜜水，15分钟后疲劳症状消退，会觉得身体特别舒服。稀水蜜和浓缩蜜由于未经蜜蜂充分采酿，多糖未转化为单糖，消耗系统不好的人，难以吸收利用，容易引起肥胖。

在我国目前养蜂生产条件下，很难大量生产43波美度的成熟蜜。由于生产成熟蜜周期长、收益慢，转场搬运蜂箱必须借助吊车或叉车，造成众多养蜂场不愿生产。

好蜂蜜的价格当然不便宜，目前成熟蜜的售价基本在两三百一斤，也有个别地域独有中药材的蜜种，产量低，比较稀有，售价超过500元一斤。相比进口的麦卢卡蜂蜜，动辄上千元一斤，其实国产成熟蜜价格并不高。

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