焦聚丨食堂魏经理：打造放心食堂 替家长照顾好每一个孩子
早晨五六点
在静谧的北工商校园里
孩子们还在酣睡
北工商的食堂早已灯火通明
他们在给我们准备新一天的食材
炎炎夏日挥不去她们恪尽职守的热情
凛冽寒风挡不住她们永不停息的脚步
日复一日 她们任劳任怨不辞辛苦
坚守在自己的工作岗位上
给学生和老师们制作好吃的美食
食堂是一段回忆，一种味道，一抹气味，是我们吃到相同菜肴时便能回忆起的一段故事。食堂更是我们北工商学子们的“加油站”，敲完代码后饥肠辘辘，吃完饭后立刻“满血复活”!学校一直对食堂高标准，严要求，确保我们吃的安全、放心、开心。在明厨亮灶、饭菜可口、环境清洁的背后，是食堂后勤部门的辛勤努力与付出。今天，让我们把镜头聚焦，一起来聆听北工商食堂经理——魏素芹的故事!
1、机缘巧合，陪伴求学
魏经理来自安徽淮北，她和北工商有一段奇妙的缘分，2018年3月，她陪着自己的孩子来到北工商参观校园，准备让孩子来北工商学习热门而又高质量就业的数字技术，参观完校园，北工商招生老师的热心、专业课老师的负责、校园学习氛围的浓厚感染了她，当时立刻决定放心的把孩子交给北工商来培养。
虽然孩子来到北工商学习之后明显成长了许多，慢慢的学会了独立生活，但是她和大多数家长一样，孩子一个人在外上学，难免会想念和牵挂，于是，魏素芹决定来北京陪伴孩子学习，不错过孩子成长的每一个重要的阶段。
因缘巧合，她找到了一份在北工商食堂工作的机会，刚开始从切菜售卖干起，由于她工作能力和业务能力强，工作认真负责，很快就晋升为文员库管、食堂的公共营养师和食堂经理。
她对每一位来食堂吃饭的师生都周到服务、热情关心，对后厨卫生规范要求，对食材来源严格把控，对食堂员工的管理井井有条。她用自己的善良勤勉和正能量，给自己的孩子树立了良好榜样，一丝不苟、任劳任怨的精神也感染着来食堂吃饭的其他学生们。越努力、越幸运，她对食堂工作倾注的满腔热情得到了学校后勤与食堂员工的一致认可，孩子们都亲切称她“魏阿姨”。
2、热爱工作，严谨负责
学院食堂一共有员工58人，有早餐窗口4个，大餐窗口3个，风味窗口13个。
有炒菜、炒饭、清真拉面、汉堡炸鸡奶茶、麻辣烫、卤肉饭等全国各大城市特色美食，满足不同师生的需求，食堂能同时容纳600多人堂食用餐。
目前食堂配合学校统一管理，食材采购源头、统一的供货商，资质备案，食品制作，餐前检查，员工仪容仪表，卫生消毒，食堂员工培训，售后投诉处理等都由专人负责管理。
魏经理每天的工作
早上 6：00
检查食堂周边，早餐人员到岗情况、抽查早餐产品质量
7:30
售卖高峰期，在早餐售卖现场，协助售卖和处理突发事件
8:00左右
到后厨检查食品原材料的质量，蔬菜是否新鲜，重点检查有没有以次充好和缺斤短两现象
9:00
检查每个岗位员工工作情况，
严把质量关
10:00
检查餐前准备，抽查产品质量，免费粥和餐具是否到位，员工仪容仪表是否标准
11:00
整理收货数据，做好电子台帐，上报北京E追溯商户通，做好食品检查留样工作和各项文字工作
12:00
学生下课，协助售卖午餐和解决大厅突发事件
13:00
员工下班，检查后厨燃气、门窗、水电安全
16:00
做好员工工作流程检查，售卖突发事件处理，召开骨干员工分析会，分析讨论餐品更新等问题
22:00
检查后厨燃气水电安全，食堂所有门窗关闭，锁门下班
来食堂五年的时间让她的生活越来越充实，工作越来越体得心顺手，服务也越来越人性化。
在食堂员工眼中，魏素芹经理在工作中高标准、严要求，时刻冲在前、干在先，生活中特别亲切随和，是一位“能干事、干实事、会来事、可信赖”的好经理。食堂的事务虽然看起来琐碎而又普通，但实则关乎食品安全和学生的营养，至关重要。作为食堂经理，她每天的工作责任重大，要确保菜品、食品的渠道来源，面对每日送达的新鲜蔬菜和米面调味品，魏素芹会进行仔细的检查，对食堂商店的零食每周会去查看保质期。日复一日，年复一年，踏踏实实，严谨细致的工作，把住“入口”安全关。
在食堂工作多年，她对蔬菜、肉类等食材的新鲜度和质量有着敏锐的判断力，食材是否新鲜，她看一眼、闻一下、抓一把、问一句就能知道。担任经理之后将食堂的各类办事流程规章制度也逐步建立和健全。她熟知食堂各岗位安全操作规程，每天严格按照《食品安全操作规范》进行安全检查，以专业的角度，把好原材料到售卖的每道关，杜绝食品安全隐患发生。每天检查完食材她还要巡视餐厅，检查餐桌、餐具的卫生，就餐、后厨环境和炊具的消毒杀菌情况，确保师生吃到放心、健康的饭菜。
在她的带领下，食堂每天进来的菜品在室外指定地点进行消毒，对食堂各个角落消毒、开窗通风，确保食品安全可溯可控，疫情期间每天安排对食堂员工测量体温，合理安排时间做核酸，并对前来就餐的人员做好行程码检查、登记，做好整个食堂的疫情防控工作。
魏素芹还会组织食堂人员学习食品安全卫生知识，教育大家注意个人仪容仪表，端正服务态度，提高服务质量，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服。以干净整洁的仪容仪表面对学生，影响学生，让良好的行为成为一种习惯。正衣冠、端容貌、树品行，争做现代社会文明好青年。
三、细节之处，仪式满满
也许有人认为食堂里的琐事都是小事，魏素芹却把这些都当作“头等大事”看待，她认为要不断用心、用脑、用情提升后勤服务质量，能让每一名用餐的学生都能吃得饱、吃得好、吃得安心!更重要的是让北工商师生感受到在家吃饭的感觉。
为了让学生吃得更有营养，食堂的菜单的制定魏素芹都会和食堂厨师反复斟酌，让三餐搭配得更合理、更健康、更营养，争取所做的饭菜既符合孩子口味，又能够合理平衡膳食，走向健康。让孩子树立正确的食育理念，培养合理的饮食习惯，逐渐融入现代化城市。
美食推荐
她还经常变着花样的做一些美食，推出新菜品，做各种特色菜，办各类活动，每逢各类节日，她会精心准备，张贴好多营造节日氛围的装饰。在食堂摆好点心、月饼、鲜花、水果等，给大家浓浓的仪式感、节日气氛感和被关心的幸福感。
每逢雨雪天气，她总是及时站在食堂门口一直擦拭着地板上的水，担心孩子们跌倒，还会一遍一遍提醒大家注意防滑。她总是默默的以实际行动关心着北工商的每一位师生。
四、食光美好，未来可期
俗话说，众口难调。她时常利用学生用餐间隙听取学生对饭菜的意见，积极改进菜品质量，照顾天南海北不同地区孩子们的口味，“我来到北工商食堂已经5年多了，大食堂的改造装修，旧貌换新颜，我都参与其中。从我的眼睛里迎来送往了很多优秀的孩子，看着他们从青涩少年到职场人才，我心里很是欣慰，这里边有北工商教职工的谆谆教诲，有后勤人员的呵护照顾。北工商，一个传道，授业，解惑的地方，很多孩子从这里开始慢慢成长，最后展翅高飞。只要孩子们饭菜吃的高兴，那我们所有的工作都不会白费!看到他们我时常会想到自己的孩子，就尽力给远道而来求学的孩子们做一些可口的饭菜，在他们需要帮助的时候给他们多一些照顾和关心，替他们的父母给他们多一些陪伴，让他们父母更加放心”魏素芹笑着说。
从朝阳徐徐升起到落日缓缓隐没，作为北工商食堂的经理，她的工作平凡却又不凡，她肩负着整个学校孩子们的食品安全和营养健康问题，孩子们的食育理念养成问题，节约粮食习惯的形成问题，更肩负着食堂员工的团队管理工作，营造舒心就餐的氛围，努力的增强着师生的就餐幸福指数。
结 语
她凭着“以妈妈之心，烹饪学生饭菜”的态度和初心，在北工商食堂已经工作了五个春秋。她在这里默默耕耘，没有什么惊天动地的丰功伟绩，也没有荡气回肠的豪言壮语，有的只是日复一日的耕耘和无怨无悔的奉献，尽心守护着我们北工商师生们舌尖上的安全。三餐四季，人间烟火，未来可期，未来的日子里，魏经理将继续带领食堂员工们给师生们精心制作美味健康的美食，打造更加优质的用餐环境，营造更加温馨的用餐氛围，不断的改革创新，全心全意为师生服务，见证每一位北工商学子的羽翼渐丰，振翅高飞!
