初哆咪，1岁月龄膳食指南

                                   一岁以上幼儿指南

今天为大家分享一岁及一岁以上宝宝的婴幼儿膳食指南，希望在今天的课程中能有更多的收获。

如果您学习过之前的婴幼儿膳食指南课程，就能知道这是系列课程中的第四节课，孩子从6个月开始吃辅食，一路一直在不停的成长，从刚开始的感受，到后面的启蒙到绽放，逐步走到现在的稚嫩，这时候孩子像一个小小的麻雀一样，五脏俱全，很多功能孩子都已经具备了，可是运用的还不是特别成熟。所以称这个阶段为稚嫩。这个阶段的主要的饮食特点，和一岁以前还是有非常多的区别的。

先从婴幼儿膳食指南来看一看，孩子在饮食结构上发生了哪些重大的变化？

膳食宝塔第一层----主食层

可以看到膳食宝塔的第一层是非常的大、非常的坚实，大家都知道万丈高楼平地根基是非常重要的，它在膳食宝塔的最下面，就意味着它应该在的膳食结构中占一个重要的比例。主食在孩子的饮食中占据非常重要的地位，一岁以前，奶是孩子的主食，推荐摄入量是500-700毫升，一岁后奶是辅食了，推荐量下降至350-500ml，而米、面、馒头、包子、饺子等变成了孩子的主食。辅食的性状也有了很大的变化，从泥糊，碎末，到了小块，从稀泥状变成了更丰富复杂的形式，比如米粉变成稀饭，变成软饭；颗粒面变成小段，长面，面还出现了更多丰富的变化，如包子，饺子，面包，饼等。

膳食宝塔的第二层膳食宝塔

第二层---蔬菜和水果：增加每日食用克数

如果的孩子在6个月左右时，按照每三天添加一样新的食物，到一岁左右时候，大概已经吃过了四五十样丰富的食材了。所以一岁以后，就是不断的丰富食材的品类，去除过敏和的不适应的，不断增加丰富新品种。从克重上看，一岁以前孩子每天蔬菜水果的摄入量分别是25到100克，一岁后区间扩大到50~150克。虽然孩子每日的推荐摄入量在增加，但在实际的喂养中反而更容易出现蔬菜摄入不足，比如孩子不爱吃蔬菜，过多的摄入动物性食物，零食摄入过多，水果摄入足够或者超量，但是蔬菜摄入不足或者花样性不足，总是四五个蔬菜轮流、交替，影响孩子总的结构性摄入！所以在实际的喂养中，父母要把蔬果层的落实作为重点，真正做到有效的多样性实现，保证孩子的果蔬摄入。

 

膳食宝塔第三层---动物性食物

第三层重点强调肉类的克重，在以往的观念中会觉得孩子在一岁以内时饭量小，胃容量也小，消化能力也不够强大，所以给孩子吃的肉要少吃一点。但是当孩子一岁以上时会觉得孩子的需要量大了，肉就可以多吃了，但膳食宝塔的建议恰恰不是如此，孩子在一岁以上和一岁以内，每日所需的动物性食物的摄入，并没有大的增加，基本上持平，原来的区间是25~75克，而一岁以上每日的摄入量都是50~75克，从数量上的微微变化可以看出，肉类并没有随着孩子的长大每日的食用量变大。所以这点是家长一定要注意的，不要给过多的给孩子喂食肉类。对与之前有动物性食物过敏的宝宝，家长可以在暂停3-6个后尝试再次哺喂，大部分孩子经过一段时间的遗忘期，和身体生长发育和完善，大部分都能正常食用。

有的家长认为肉吃的太少了，孩子会不会缺乏营养？其实仔细观察膳食指南叫平衡膳食宝塔，就是想强调不是某种食物或者某类食物能带去健康，而是需要全面综合的膳食，所以在给孩子搭配肉的时候，同时每天再一个鸡蛋。鸡蛋和肉的关系不是或者的关系，不是任意吃一个就行， 而是并行的关系，每天同时吃，如果当天没有吃鸡蛋，肉的食用量可以适当增加；同时每天还需要摄入350~500毫升的牛奶。

 

膳食宝塔的第四层---盐和油的摄入

一直听课的宝妈们已经知道 ，7~12月龄不建议额外添加盐，相信在新时代的养育下，有非常多的父母已经知道孩子在一岁以内不添加盐，你们做得非常好！盐在一岁到两岁之间，每天摄入量从350毫克增加到了700毫克，换算成盐的克数大约是量是1.5克。大家可以用公司的一克量勺感受下实际的量，就能发现其实这个量非常少。所以盐确实是可以放了，但是总量一定要控制，而且的严格控制，尤其不能吃个成人饭菜，按照成人的口味的饭菜直接给孩子吃，盐的总量非常容易超标。单独给孩子做的时候，可以综合使用常见调味品，比如酱油，一般的酱油每15毫升含钠700毫克，每日直接用酱油调味时可以将酱油总量控制在10-12毫升左右。如果搭配芝麻盐，酱油总量控制在8毫升左右。如果酱油和1克盐搭配，酱油的量控制在5毫升以内。无论如何搭配，控制钠的总摄入量是需要父母来把控的。

这里还需要注意其他常见调味料，如味精、鸡精并不是洪水猛兽，一点不能给孩子吃，但是要注意，这些调味料中也含钠，如果放了鸡精、味精，每日其他含钠调味料要注意减量摄入。

为什么让孩子从小重视控制钠摄入？中国曾经做过关于人均盐的摄入量调查，平均国民每日摄入的盐是10克左右，而成人日推荐摄入量是5克，也就是说全民的盐每天摄入量都是在超标的，所以说不培养出来重口味的宝宝从小做起。

再来看一下油，7-12月龄推荐食用量是0~10毫升，一岁到两岁油的推荐摄入量是5~15克，变化不是特别大，增长了5克，随着孩子不断长大，油脂每日最大推荐量停止在25-30克每日，控制每日油脂摄入，是孩子乃至成人终身都要坚守的，在现在的社会盐、油、糖超标摄入严重，给身体健康带来了极大的危害，坚持健康的饮食习惯是保证孩子终身健康的坚实靠山。

现在重点要说一下油脂结构，一岁以内时更主张孩子吃亚麻籽油、核桃油，一岁以上建议丰富油脂品种，不要把油脂品种简单到核桃油，或者亚麻籽油，家里常备三瓶油，因为每种油所含油脂的结构不同，只有多样化吃油，才能保证油脂摄入的更加均衡。除了大家熟知的亚麻籽油，核桃油，还有超市里常见的油，再给大家推荐一款可以高温热烹的山茶油，它也被誉为中国的橄榄油，它的油脂结构非常稳定，很适合热烹。

在这里有个贴心小提示：不要买5升装的油，如要是真的买了这样的油，很难实现一天给孩子吃三种油，同时也很难给孩子经常换油，因为这一桶油就够您吃很长时间，5升油是5000毫升，孩子一天才需要10~15毫升，而且油还容易氧化，增加危害健康的风险，所以为了安全，为了保证油品多样化，建议选择小包装油。大包装油虽然便宜，但是吃不完浪费的话，综合价值更高。

膳食宝塔的中---奶的摄入

7-12月龄每日推荐量500-700ml，一岁到两岁每日推荐量400-600ml，地位已经从原来的主食变成了辅食，两岁以上-五岁区间每日推荐量是350-500ml。需要注意的词汇：断奶，是指母乳停止，而不是乳制品停止，终身保持喝奶习惯。注意酸奶的搭配摄入，因为酸奶中糖分含量高，不是纯牛奶的有效代替，是很好的补充。至于娃哈哈，旺仔等都是乳饮料，不是真正的奶制品。

 

刚才为大家解析了婴幼儿膳食指南每一层逐级的分布和每一层的特点。

检测喂养是否合格的权威工具----生长发育曲线

孩子在一岁左右的时候，是整个人生中发育最快的一个阶段，一岁左右的时体重是出生时候的三倍，两岁时出生时的4倍，第1年生长发育非常迅速，第2年会放缓，这里放缓是相对于第1年来说的，而不是说全年放缓，不是说这一辈子放缓，只是相对第1年来说的，整个来说第2年也是非常快的。 一岁后孩子每天吃三顿饭，两顿间餐，因为固体食物的加入孩子更耐饿，孩子的饮食会规律，只要按照膳食宝塔建议的饮食结构给孩子搭配健康的膳食，一般是不会缺乏营养的，为了更好的检测孩子的营养是否充足，可以配合生长发育的权威工具----生长发育曲线。两岁以内的孩子，每个月测量、记录身高、体重、头围的数据，绘制生长发育曲线，观察生长发育曲线是否有较大幅度的波动。按照曲线变化分析，当你发现孩子曲线突然下降了，或者突然上升，不是平缓的持续上身的趋势，这时标明在喂养中出现了问题。举例，比如10个月的宝宝每天都吃得很多，就是不长肉，还有消瘦的迹象。再看具体每天吃的食物，以粗粮为主，占到80%，孩子平常的动物性食物也摄入的多，具体到性状的时，食物块比较大，颗粒比较粗，这里面包括了很多问题。

首先从食物的结构上来说：

粗粮不易消化吸收，而且都是块状的大颗粒状的食物，孩子的咀嚼还有包括肠道的消化系统发育都不够健全，无法有效消化吸收，吃进去不代表身体也能全部吸收利用，在生长发育曲线的表象是曲线有下降。所以通过生长发育曲线来去观察分析孩子在喂养中的实际问题，可以很好地帮助家长来解决生长发育中，尤其是饮食中添加中的一些问题。

 

孩子一岁以后喂养要点

一岁前的喂养重点是通过逐步训练带给孩子更多丰富的食物体验，而一岁以后更多的喂养意义是让孩子爱上食物，为未来终身饮食习惯打下良好的基础，包括：

1 让孩子自己用餐具吃饭，培养自主吃饭的能力

2 培养孩子选取健康的食物，让孩子学会甄别垃圾食品

3 同时也培养孩子爱上食物，让孩子和食物成为好朋友

这些都是一岁以后喂养的核心的重要意义。

甄别垃圾食品

某些快餐品牌

教孩子学会甄别垃圾食品，常见的垃圾食品包括哪些？比如说麦当劳的油炸和高甜度食品，具有三高、三少的特点，三高指高热量、高脂肪、高钠（糖）；三少指少维生素，少蔬菜水果、少膳食纤维，所以不建议经常给孩子吃这样食物。

油炸食物

再比如油炸食物，比如说炸鱼、排炸鸡、吃、炸土豆，炸薯条等，这些食物油脂含量多，热量特别高容易长胖。生活中的小胖墩基本上都非常喜欢吃口感酥脆的油炸炸食物，而酥脆的口感正式由于高油脂高热量带来的，美味背后隐藏着健康的危险。 油炸食物的油温至少要超过200度以上，才能使食物产生酥脆的口感，油在高温下会发生很多化学反应，产生致癌物，对健康是非常不好，所以不建议经常吃油炸食物。

 

腌制的食物

熏肉或腊肉这种，还有含亚硝酸盐的火腿肠，都不建议去给孩子吃。常见的腌制食物一些腌菜。他们的共同特点可以放很久，因为放了很多盐，钠的含量非常高，食用过都钠很容易超标。第二个共同特点是腌制肉里面它含有太多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐可以和胃里的胺类物质结合，形成亚硝酸氨，它是致癌物，所以不建议去给孩子吃腌肉。尤其是肉类经过腌制以后，它的维生素和铁元素都会大量丢失。也就是说您在吃和原来相同克重的时候，您会损失就是少摄入更多的营养素，所以还是建议吃肉吃新鲜的更好。

 

菜汤泡饭

不建议给孩子吃菜汤泡饭。一岁以内都经常吃粥汤，为什么一岁以上不建议吃菜汤泡饭？想象一下，菜汤泡饭会有几个特点：第一菜中油，盐都会比较多。如果孩子吃菜汤泡饭的时候，会摄入过多的油脂和盐，造成热量、油脂盐都超标。如果是分开吃的话，油还有盐就会少摄入。另外经过长期的观察发现，喜欢吃菜汤泡饭的孩子特别容易长胖，尤其是像一些红烧肉汁、拌饭，还有南瓜汁、土豆拌饭，这样的孩子都容易让孩子吃下去比他实际饭量或者是比它实际需求更多的饭，容易促进孩子长胖。

 

学会选择健康零食

这里的零食一定分成可吃的零食和不可吃的零食。中国居民膳食指南---儿童指南中明确指出，建议孩子吃零食的。所以说零食是一定要让孩子吃得，但一定要吃健康的，这里的零食，不是在超市、小卖部、货架上面，可以随便选择含很多添加剂，酥脆、高糖、高油、高钠的零食，还含防腐剂能放很长时间的零食。这里指的是健康的零食，比如说酸奶、红枣、果干，或者说自制的无添剂的小饼干，还有一些像：水果，玉米，低盐海苔，像这样的一些零食都很适合当成孩子的零食。

最后来推荐一些一岁以上的示范餐，让大家更好、更具体的了解一岁以上孩子的一个饮食特点。

第一道是珍珠翡翠白玉汤，这道餐有碧绿和典雅的乳白色，美食美字当前，先有视觉上的美感，给宝宝带去视觉的享受，有想吃的欲望，在食材营养上选择了豆制品，豆制品是营养价值非常高的食物，高钙、高蛋白，其他的营养元素也非常的丰富。示范餐里示范了各种餐食，包括主食类的，菜肴，大家可以根据自己的需求，灵活搭配组合。

今天的课程重点就是讲的是1~2岁婴幼儿的膳食指南，有的家长可能会问，老师你没有讲两岁以上的，其实任老师想强调的是孩子在两岁以上时的膳食结构和成人差的不是很多了，膳食宝塔的结构和成人一样，都是5层，不像两岁以内的婴幼儿膳食宝塔是4层，里面每一层的结构跟大人都是一样的，只是数量上有差别，比大人要少。婴幼儿膳食指南中有一个重点，任老师也做了重点的介绍，就是关于肉类并没有随着年龄的增加而发生大的变化，还是50~75克。一定不要把这一点忘记了，食用过多的肉食会蛋白质摄入过多，造成肾脏负担组成，同时协同油脂摄入过多，容易带来肥胖的负担，一直保持大块吃肉的习惯，可能持续变成终身习惯，成年期疾患三高，高血压、高血脂、高血糖的可能性成倍递增，1岁，关键的衔接点，承上启下的黄金时期，抓住这个时期培养良好的饮食习惯。