看了这些，你还不会闻茶香吗？

茶，最迷人的地方在于它的香气。

闻香似乎是我们本能的反应。每天，我们的鼻子会闻到各种花香、果香，以及食物的香气。

从国际感官学来讲，闻茶香与闻自然界的其他气味是同样的原理,只是茶相对复杂一些，他的多样性决定了品鉴茶香要比品鉴红酒、咖啡复杂的多。

闻香的两种途径:一种是鼻腔闻香，一种是口腔闻香。

一般来讲我们是通过鼻子闻香的。进入鼻腔的气体，经过嗅神经识别鉴定，再传递给大脑记下来。还有一个重要的闻香途径，是通过口腔来闻香。气体通过这两个途径达到我们的嗅神经,在通过嗅神经里边面2000万个感受器，把他们切换成电信号，再把信号传递给我们的大脑，把它记忆下来。

茶香有两类，一类是气体,包括从干茶中散发出的香气，以及从新泡的茶汤中发出的香气,对于这一类茶香的感知叫做闻香；而另一类是水汽，包括吞咽茶汤时在鼻腔散发的水汽，以及吞咽茶汤后留在嘴里的余香，对这一类香气的感知叫作品香。品茶主要考量的是品香，吞咽茶汤后留在口中的余香，好茶的余香非常持久，余音绕梁，唇齿留香。

掌握了闻香喝茶就会变得很有意思，各种茶的香气虽然不一样，但闻香的基本原理一样，了解了闻香的生理学原理，茶香的品鉴就会游刃有余，会知道如何去区分它。从感官学的体系入手，喝茶就知道茶是怎么回事了，也会明白中国茶的魅力所在。