牛腩肉和牛肉哪个好？（牛肉好还是牛腩好？）
各位网友大家好!这里是海牧牛坊，每天教大家用简单的食材做出美味的食物。今天分享的是牛腩火锅
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
购买地址：京东官方旗舰店(海牧牛坊生鲜旗舰店)
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不会做牛腩的朋友，一定要好好学习再动手，否则好好的牛腩就白白被你糟蹋了，浪费了太可惜了。今天，就把牛腩火锅的做法分享给大家，超简单，超好吃!厨房小白也可以轻松上手
需要的材料：牛腩(适量)八角(适量)白蔻(适量)、桂皮、香叶(适量)生姜、干辣椒(适量)、盐(适量)火锅底料(适量)
把上面需要的材料准备好后，我们就可以正式开始制作了
制作前需了解的信息：
一、牛腩怎么选?：
一般去菜市场买牛肉的时候，都会听到卖肉的说：这块肉怎么怎么好的话，其实大家千万不要被忽悠，相信大家都知道“王婆卖瓜”的故事，只要记住3句话，牛肉不沾手就不要了，有肉颜色不鲜红的不要，太软的牛肉也不要。
二、牛肉怎么切?：
无论你是做什么样的牛肉，都需要记得牛肉一定要顶着丝切，否则影响口感不说，估计牙不好的还会塞牙缝，所以在下刀之前，一定先要认准牛腩的纹路。
制作步骤：
步骤一：首先，入锅加水，先将切好的牛腩入锅。焯水时一定要记得冷水入锅，只有冷水慢慢加热，才能彻底煮出牛肉中的血水。
步骤二：一般煮牛肉只需3到5分钟就能完全煮透，颜色变白就能露出来了，然后用冷水冲洗，主要是把表面的血沫去掉。
步骤三：接着净锅加菜油，先下八角，白蔻，桂皮，香叶，姜片爆香。
步骤四：香料炒好后，再把之前卤好的牛肉放进去。锅里稍微炒一下牛肉，把水汽炒干，可以加点干辣椒食盐，再放一点火锅底料，大家可以选择自己喜欢的口味，比如：麻辣，酸辣，可能很多人对火锅的底料比较排斥。其实，在家里用火锅酱料做饭很方便。
步骤五：再将适量纯净水倒入锅中，只需没过牛腩，然后大火煮开即可。
步骤六：这里我选择的是高压锅，因为高压的牛腩比较软，吃起来比较烂。如果放在砂锅里炖，可能会出现比较塞牙、肉质比较柴的情况，当然大家还是要根据自己的实际情况来使用。
步骤七：牛腩一般都是放在高压锅里面，大概只需要压17到20分钟就可以了。压好后，可以放一点配菜在小火锅底下垫底。再把牛腩连汤一起倒进锅里。记住一点，出锅前牛腩需要选出里面的干辣椒和香料不要。
tips：
1.在切牛肉的时候，需要把牛肉顶起来切。
2.焯水时一定要记得清洗血沫。
3.尽量选择高压锅。因为高压的锅不仅省时间，而且压出来的牛腩口感也比较好。
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海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
