行业痛点或可破局？钱大妈为何坚持不上市隔夜产品？

作为离消费者最近的消费场景，社区生鲜超市近年来密集涌现，传统零售企业、互联网企业纷纷向社区生鲜赛道聚集。各方玩家的涌入固然加剧了赛道竞争，但是各大品牌在抢占市场份额过程中，对经营模式、供应链等环节的创新与完善也对消费者、对行业的发展具有积极意义。

首先，生鲜产品是居民生活的刚需，近年来大众对生鲜食材的品质高度关注。而为了满足大众对“新鲜”追求，很多社区生鲜品牌都选择了直接与采购源头合作，进一步保证生鲜食材的品质。像大众熟知的钱大妈，其门店上市的很多特色农产品都是基地直采。通过基地直采，钱大妈能够从源头上对产品的品质进行把控，同时大大缩短了农产品从田间到餐桌的距离，减少了中间的流通环节。这样一来，不仅保证了农产品的新鲜与品质，价格上也更有优势。

其次，众多周知生鲜产品易损耗、存储难。针对这一行业痛点，也有社区生鲜品牌做出了积极探索。还是以前文中提到的钱大妈为例，钱大妈在全国多地建设了专业化、标准化产品检验及仓储配送系统，从产品从采购、打包、分拣及到店整个作业过程不超过12小时。同时，钱大妈坚持“不卖隔夜肉”，旗下3000余家加盟店每晚七点开始打折清货，七点九折，每隔半小时再将一折，直至一十点半全场免费派送，清空当日上市的所有产品、不留存货。通过零库存运转，钱大妈在一定程度上解决了生鲜食材存储难的问题，大大缓解了门店库存压力。

最后就是在客户服务方面，当前消费者希望采买更便捷，希望在采买过程中收获更愉悦的消费体验。针对这一方面，一众社区生鲜品牌也一直致力于用差异化、个性化的服务，提升消费的价值让消费者满意。比如通过社群让消费者及时了解优惠信息、线上下单送货上门等等。

结合以上内容不难看出，关于社区生鲜门店的运营，钱大妈等一众品牌已然做出了积极的尝试，不仅消费者的需求得到了满足，行业的“后来者”也有了可供参考的模板。