味凌百越，鲜蒸四海 ——湛江本地人探店总结·越百海篇（二）

越百海的装修风格简洁，由宽敞干净的大厅与几间简朴的包厢组成，主色调是明亮柔和的米白色与几分很浅的蓝色点缀，仿佛窗外金沙湾上的蓝海与沙滩延伸了进来，如此简约质朴的装修风格也正如它的烹饪手法。有道是，最高档的食材，往往只需要最简单的烹饪方法，正是最简单的做法——清蒸——才能凸显海鲜的本味：鲜！

正所谓“重剑无锋，大巧不工”，越百海的招牌就是海鲜蒸锅。它的锅底很常见：香米、山药、葱姜、排骨、清水，而上面则是一个有许多孔的蒸笼，服务员把海鲜处理成合适的大小，在上面排列地整齐均匀，以便最大程度地接受到水蒸气，同时海鲜的精华也随着蒸煮的水滴流到粥里，因此你用的海鲜不同，粥的味道也不同，每一次的组合都能带给你无尽的惊喜。当海鲜蒸熟，白粥入味，服务员把海鲜夹出来摆盘，粥也熬够了火候，等着你去“开盲盒”。

我开过的蒸锅盲盒也不少了，有大闸蟹、扇贝、带子螺、皮皮虾等，每一种都有让我回味无穷的理由，但它们在波士顿龙虾面前不值得一提。那是本学渣高中考试在年级排名破天荒地，排到了前四百，爸妈开恩让我选了一只波士顿龙虾，好家伙，足足有三斤，像个《异形》里面的抱脸虫一样大一样生猛，而且这和其他人评价的波士顿龙虾除了钳子就没有肉的说法完全不同，当时一只龙虾把整个蒸锅都摆满了，我们一家居然没有功夫再点别的菜。

当时吃的这条“波龙”，就是感觉极致的鲜，极致的爽！仿佛一位石油土豪往你兜里猛塞价值连城的珠宝，但是慷慨的样子又像小时候过年长辈往你兜里塞糖一样。当时我除了吃，根本没有余力再去像品尝其它虾蟹海鲜那样一边剥壳一边回味，吃完了之后也不会意犹未尽，因为它的大分量让我除了满足什么也不会去想了，而它的一切美味甚至够我回味到今天。