天冷了我们安徽人喜欢搞个三鲜锅子慢慢炖、边热边吃真舒服

今日菜谱

三鲜锅仔

虾酱

三鲜锅仔

食材：肉骨头、玉米、马蹄、鸡蛋、白菜、平菇、炸猪皮、鹌鹑蛋

调料：水、油、盐、白胡椒粉、香菜

1.肉骨头冷水下锅，大火煮开，撇沫捞出

2.排骨放入砂锅内，加清水

3.玉米、马蹄切小块，放入锅内，开火煮开，转小火炖上90分钟

4.两个蛋打散，摊蛋皮

卷起切条

5.白菜杆和叶子分开，杆切小块，白菜叶撕小片

6.平菇撕开

7.起锅烧油，炒蔫白菜、平菇，加少许盐炒出水

8.盛入锅仔底垫着

9.骨头汤加盐、白胡椒粉调味

10.铺上煎好的蛋皮

11.炸猪皮切好焯水，放鹌鹑蛋

撒香菜

虾酱

食材：小米虾、白豆腐干、青线椒

调料：猪油、葱、姜、蒜、多味酱/黄豆酱、百年辣酱、水

1.小米虾清洗干净

2.白豆干切条切粒

3.青线椒切碎备用

4.起锅烧油，虾米煸炒干

（大虾米建议去头，不然扎嘴）

5.起锅融化猪油，下葱姜蒜炒香，放1盒多味酱/黄豆酱、2勺百年辣酱中小火炒香

6.放虾米、白豆腐干、半碗清水开中小火，熬到浓稠

7.出锅前加青辣椒拌匀

适合配面条、稀饭、馒头