蛋炒饭（酱油版）
蛋炒饭（酱油炒饭）
※配料表
【主料】
冷米饭（适量）
鸡蛋（3个）
【辅料】
肉类，蔬菜类（辅料视具体情况而定）
干淀粉（少许）
小葱（几根）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（少许）
生抽酱油（10克）
※具体过程
1.隔夜饭用手抓散，放入少许盐，生淀粉
2.准备各种辅料（如:香肠，火腿，虾仁，胡萝卜，玉米粒，青豆，葱）
3.三个鸡蛋，用手分离蛋黄和蛋白
4.滑锅（大火）
5.炒蛋白，两面都要炒，捞出备用（小火）
6.四成油温，炒蛋黄（小火）
7.放入米饭，在锅边淋入少许油（中大火）
8.锅边淋入生抽10g（中大火）
9.锅边淋入少许油（中大火）
10.翻炒一分钟后，加入葱花，继续翻炒，拌匀即可（中大火）
※技术总结
1.隔夜的米饭最好加入少许的食用盐保鲜
2.萝卜干是炒饭的百搭材料任何形式下都可以加入
3.由于只加入酱油调味所以必须控制油量和锅里面的温度，这样才能做出一份干香适口的酱油炒饭
