好书分享：《茶的国度：改变世界进程的中国茶》

中国人的热情好客是出了名的，家里来了客人，待客人坐下后第一件事情就是给客人倒茶喝，这是中国独特的待客之道。

也因此，家家户户都有茶叶，或是铁观音，或是乌龙茶，或是白茶……

中国人喝茶的历史悠久，可以追溯至千年前。

想了解茶叶的诞生、流行、传播、发展情况的话，《茶的国度：改变世界进程的中国茶》这本书述尽茶叶的文明史。

文章由咸鱼团读书原创撰写。

一，茶羹，中国人最早的食物

几千年前，社会经济还不甚发达，那时可供人类食用的食物非常有限。

当时人们的烹饪方式主要为水煮，将食材放置于加了水后的陶锅中烹煮，这种方式烹煮出来的食物被称为＂羹＂。

我们的先祖将茶与各类食材一同放入陶锅中炖煮，这就是茶羹。

唐代中期之后，单纯的饮茶代替了茶羹。

ps:直接将茶叶和食材一起炖煮，团子感觉有点黑暗料理那味，估计不会好吃，不过当时我们的先祖吃饱饭都不容易，也就无暇顾及味道了。

二，茶马互市

历史上中原民族与游牧民族之间，各自交换彼此需要的物资，这一情形称为互市，茶马互市就是非常有名的一种。

既然互市，交换物资就是主要目的，中原地区盛产茶叶，游牧民族盛产马匹，双方交易，各取所需。

茶马交易始自唐代，一直持续到清朝。

游牧民族生活的地区多草原、牧场，日常饮食多肉类，肉吃多了难免油腻，喝点茶解油腻再好不过。

中原地区以农耕为主，马匹缺少，因此，用茶叶同他们交换马匹。

清代之后，茶马互市退出历史，最主要原因是作战不再需要马匹，也就不存在交易的基础了。

三，茶税

从古到今，税收一直是国家收入的主要来源，不同时期税收种类也颇多。

公元793年，茶税开始被作为单一税种征税，当年全国税收收入中，茶税与盐税旗鼓相当。

政府也看到了征收茶税的巨大利益，因此想加大收益，不过并没有采取加大征收茶税的比例，而是想办法刺激人们消费茶叶，茶叶市场份额扩大后，相应的能收上来的茶税自然随之增加。

公元835年，唐朝饮茶成风，茶叶已普及，民众也养成了喝茶的习惯，唐文宗趁此时机提出了“榷茶”政策，简单来说就是国家垄断了茶叶贸易，以前都是民营，现在改为国营。

所有茶叶由国家统一收购，再批发给商人，国家获得的茶税收入大大增加。

四，嗜茶成瘾的日不落帝国

17至18世纪时，中国茶叶风靡英国，英国上流社会对茶趋之若鹜。

17世纪时，茶叶取代了此前英国人青睐的饮品咖啡、啤酒，不夸张地说，最多的时候英国人每天要最低喝茶3次，多的达9次。

18世纪末时，仅伦敦便有2000多家茶馆，下午4点的下午茶时间，人们手里捧着的不再是咖啡，而是茶。

许多茶叶都带有苦味，英国人喝茶时会加入方糖，汤勺搅拌一下，苦与甜交织达到了平衡，一次完美的下午茶便开始了。

到了18世纪末期，不止上流社会间盛行喝茶，贫民百姓也渐渐爱上了喝茶，可以说，整个英国社会从上到下，饮茶之风颇为盛行。