我钓了一条大翘嘴、好吃的儿子都停不下筷子

今日菜谱

剁椒翘嘴头

炒猪肚

蘑菇黄心菜

剁椒翘嘴头

食材：翘嘴鱼

调料：葱、姜、蒜、料酒、盐、剁椒、猪油、白糖、生抽、油

1.鱼刮鳞、砍头

（鱼身去做咸鱼了）

2.鱼头破开去掉腮、牙齿

3.背部肉厚的地方划几刀

加拍碎的葱、姜、盐、料酒抓出葱姜汁把鱼头内外涂抹均匀，腌制10分钟

4.取剁椒300g左右，滤掉汤汁，斩细

加姜、蒜末、葱花、豆豉末混合

5.起锅融化猪油（略多），3成油温，料头放入中火炒香、炒干水分；加白糖、生抽

6.腌制好的鱼头去掉葱、姜段，在盘子上展平，盖剁椒

7.放蒸锅上，盖盖大火12分钟

8.撒葱花，热油激香

炒猪肚

食材：猪肚、莴笋、木耳（提前浸泡）、红辣椒、青蒜

调料：盐、白醋、淀粉、水、黄酒、葱、姜、盐、生抽

1.猪肚加盐、白醋、淀粉反复抓洗干净，去掉猪肚上面的油脂和淋巴

2.锅中水烧开，加黄酒，放入猪肚焯水5分钟，捞出

3.放入高压锅内，加葱、姜、盐、黄酒盖盖大火上汽，转小火压15分钟

4.猪肚斜刀切片

5.莴笋斜刀切段、改片

红辣椒切斜刀片、青蒜拍散斜切

6.起锅烧水，蔬菜焯水半分钟捞出

7.另起锅烧油，煸香葱姜蒜，猪肚下锅炒干水分、微微打卷

淋黄酒、生抽炒香；少许盐

8.蔬菜回锅翻炒，出锅前淋芝麻香油、撒青蒜苗翻炒两下出锅

蘑菇黄心菜

食材：蘑菇、黄心菜

调料：猪油、大蒜、

1.猪油爆香大蒜

2.蔬菜下锅翻炒，炒蔫加盐，炖一会