狼牙土豆看似简单，但是调料的选择和拿捏很有技巧，老师傅教你做

狼牙土豆需要准备的食材

【主料】去皮土豆

【辅料】香醋、蒜水、酱油、鸡精、盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒红油、香菜、小米辣、葱花、折耳根

1、炸土豆

①土豆去皮用专用刀切成波浪刀型，放入清水中加盐淘洗几遍沥干水分

②油温烧至5-6成热，下入土豆用漏勺拨动炸2-3分钟捞出

2、制作狼牙土豆

①香醋，蒜水，酱油，鸡精，盐，白糖，孜然粉，花椒粉、小米辣、葱花、香菜各放入碗中备用

辣椒红油：干辣椒炒酥炒熟捣碎成粉，油里加葱、姜、香料熬香，泼进辣椒粉中搅匀即可

②折耳根切成颗粒备用

③炸好的土豆中加入所有香料和小料翻拌均匀即可

炸土豆技巧

〈1〉油温不能太高，不然会导致土豆表皮炸硬

〈2〉土豆炸时间不能太长，不然口感会太绵软