早餐就吃海鲜，还是你福建人会吃！

《福建小吃 锅边糊&虾酥》

锅边糊

〖食材〗早稻米、泡发的干香菇、花甲、海蛎子、紫菜、虾米、其余海鲜

〖调料〗虾油、味精、葱花

〖准备〗料理机、窄边碗

1.泡早稻米、黄豆

2.早稻米加水，用料理机打成米浆

3.米浆过滤

（或 粘米粉＋水）

4.把锅烧热，加少许油

5.放入香菇炒香

6.加水

7.水烧开后，加入花甲、海蛎子、虾米一把、紫菜少许

8.搅匀米糊（不要有沉淀）

9.沿着锅边淋入一圈，盖上锅盖

10.锅边米糊结块后，铲进锅内

11.加入虾油、盐、味精、葱花，搅拌均匀

12.出锅

辅料

葱、香菇、花甲、海蛎子、虾米、紫菜（香菇泡发，切丝）

炸虾酥

〖食材〗早稻米、黄豆、河虾、韭菜

〖调料〗盐、味精、胡椒粉、五香粉

〖器具〗料理机、模具（底平的手勺）

1.剪掉河虾的角和须

2.锅里加油，烧热 模具也要过热

3.面糊淋入一圈，放入3只河虾

4.下油锅，浸炸

注意事项

1.米糊不要太稀

2.手上动作要多练习

3.工具要买平底的

4.倒面糊的碗要窄边（好控制）

5.工具