六曲香酒厂 | 酿造风格独一枝，清香蝉联状元榜

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今天我们来说说位于山西祁县的六曲香酒厂，是一家有着悠久历史、充满创新精神的酒厂。

六曲香酒厂承载了中国白酒文化的厚重历史。它可以追溯到清代的“春分日酿酒”和“六月六日造曲”的风俗，用高粱烧酒和黄酒，成为当地的主要产品。

六曲香酒厂的前身是祁县酒厂，在新中国成立后，科学的研究指导下诞生的。

1964年，在山西省轻工厅的组织下，全省白酒的技术精英一起努力，研发出了这款酒。1966年，这款多微麸曲的清香型白酒“六曲香”诞生了，很受专家和消费者的喜欢。

1973年，白酒专家王元太参与了六曲香酒的提升工作，让这款酒的品质有了巨大的提升，也进入了全国名酒的行列。

1974年，“六曲香”被命名为山西省名酒，在第三、四、五届全国评酒会上，都获得了国家优质酒的称号。

1984年，在轻工业部的酒类质量大赛中，还获得了金杯奖。

六曲香酒厂的酿造工艺是其独特之处。酒厂以当地盛产的优质高粱为主料，以谷糠、稻壳为辅料，选用生香酵母、酒精酵母、白地霉、拟内孢霉、曲露、红曲露等菌种酿制的麸曲优质清香型白酒，酒厂的产品合格率保持在95%以上。与大曲酿造相比，它不需要大麦和豌豆，而且生产周期短，节约了制曲的材料，降低了酿酒的成本。

熊子书先生曾这这样评价六曲香酒的酒质时：清香纯正，醇和绵软，爽口回甜，饮后余香，具有北方老白干的典型风格。这一独特的风格和口感，得到了社会各界的高度认可，“酿造风格独一枝，清香蝉联状元榜。”就是对其酿造艺术的最佳诠释。六曲香酒厂坚守传统，秉承精湛工艺，兼容并蓄，不断创新，将祁县的美酒推向全国，甚至全世界。在这个瞬息万变的时代，六曲香酒厂用其历久弥新的酒香，讲述着祁县的故事，也讲述着中国酿酒工艺的发展历程。未来，六曲香酒厂将继续用丰富的文化底蕴和优秀的酿酒技术，为消费者奉上更多的优质美酒。

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