自制卤干蛋，一道卤汁丰富美味又营养的美食
自制卤蛋干，一道卤汁丰富美味又营养的美食
豆制品有很多，今天给大家推荐的是鸡蛋干。
一般鸡蛋干都是用辣椒炒出来的很好吃。
这样的鸡蛋干吃起来很有嚼劲，而且越吃越香。
其实鸡蛋干的做法有好几种，比如做成卤味，这样吃起来更开胃、更美味。
鸡蛋干也很有营养，含有丰富的蛋白质，吃起来很鲜嫩。
卤味鸡蛋干的做法简单易学，既可以当正餐吃，也可以当零食吃。
马上就要过年了，赶快学起来吧，然后大显身手，让家人感受一下你的手艺。
卤味鸡蛋干
轻料：蛋清、盐、八角、桂皮、月桂叶、老抽、植物油
烹饪步骤：
-步骤1-
这道美食需要的食材很简单，关键是调味，这样卤汁才能出好味道。所以提前准备好，这样做菜的时候一目了然，还能节省很多时间。这个不粘容器，抹一层植物油，不要太多，一点点就好。
-步骤2--
准备好鸡蛋，但是要把蛋清和蛋黄分开，把蛋清放在这个容器里就行了，加完蛋清不要搅拌，直接倒进去。
-步骤3-
蛋清倒入后会有大气泡，可以用牙签戳破气泡，这样蛋清里面就没有气泡了。
-步骤4-
蛋清加入后盖上保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，然后放入锅中用中火蒸至蛋清完全凝固。
-步骤5-
蛋清凝固后，看起来很有弹性。
-步骤6-
固体蛋清取出后，因为已经凝固，可以直接切，也不必太大，大小一样即可。
-步骤7-
然后将足量的老抽、盐、八角和桂叶放入牛奶锅中。调料的多少根据个人口味而定，其次是配料的多少。如果配料较多，可以加调料。，如果不加多了就不好吃了，再加入固体蛋清。
-步骤8-
然后加入适量的水，水的量可以超过配料。
-步骤9-
加入材料和水后，直接用中火煮沸，然后盖上小火慢慢腌制20分钟左右，这样腌制的味道更入味，煮好的鸡蛋可以直接装盘。看起来很有食欲，味道也不错。
厨房小贴士：
蒸好的蛋清也是需要腌制的，腌制的时候加入适量的调料，这样卤出来的味道才会好。
调味料的增减不是固定的，还是要根据个人口味来选择。还要看配料的多少和加水的多少，都会影响调料的多少。
编辑：tanya
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