义丰祥芝麻油分享 葱油拌面的做法

义丰祥芝麻油分享葱油拌面的做法

原料：面条适量、葱适量、酸豆角适量、老抽少许、生抽适量、蚝油少许。

做法步骤：1.凉锅凉油，把葱白切丝下入，小火慢炸1－2分钟。2.再加入葱叶继续慢炸。3.把葱丝炸至微黄酥脆（冷却后才会酥脆）。4.捞出葱丝，关火。5.迅速倒入生抽或者海鲜酱油。6.加入老抽少许。7.加入蚝油少许。8.搅拌均匀倒入碗里。9.开水下入面条，煮至膨胀浮起，捞出投凉。10.面条上放一点炸好的葱丝，再放一点新鲜的葱碎，放入肉末酸豆角（上篇菜谱），再放入酱汁拌匀即可。

小窍门：1、做葱油时注意是冷锅冷油下入，全程小火。2、葱丝火候特别重要，炸至微黄，翻动的时候有一点刷拉刷拉的声音即可，捞出冷却后才会完全酥脆。3、拌面时加入一点酸豆角和酸萝卜、榨菜丁更好吃。4、葱油拌面切忌加入黄瓜丝和香菜。