茶知识分享

茶叶的分类方法花样百出。 其中有按传统七大茶系分类、按产地取名分类、按采收季节分类、按萎凋程度分类、按发酵程度分类、按烘焙温度分类、按制茶的原材料分类、按茶的成长环境分类。 一、按七大茶系分类： 1.红茶。属于全发酵类茶类。经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。香气最为浓郁高长，滋味香甜醇和。包括祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、白琳工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等等

2.绿茶。制作过程没有经过发酵。具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。受制作工艺影响，绿茶营养物质损失少，对人体健康更为有益，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌消炎有特殊效果。包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等等

3.黄茶。黄茶是杀青、揉捻后干燥不足或不及时产生的新品种。具有绿茶的清香、红茶的香醇、白茶的愉悦以及黑茶的厚重。包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青等等

4.青茶。也叫乌龙茶。属于半发酵茶。它融合了红茶和绿茶的清新与甘鲜，品尝后齿颊留香，回味无穷。因它在分解脂肪、减肥健美等方面有显著功效，又被称为“美容茶”“健美茶”。包括凤凰水仙、冻顶乌龙、凤凰单枞、黄金桂、安溪铁观音、本山等等

5.白茶。由于采摘细嫩、叶背多白绒毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，因此白绒毛得以完整保留，外观成白色状。白茶性清凉，具有退热降火的功效。包括白牡丹、、贡眉、白毫银针、寿眉、福鼎白茶等等

6.黑茶。属于深度发酵茶。因其茶色成黑褐色而得名。其品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚，具有扑鼻的松烟香味。包括普洱茶、四川边茶、六堡散茶、湖南黑茶、茯砖茶、老青茶、老茶头、黑砖茶等等

7.花茶。也叫熏花茶、香花茶、香片，属于再加工茶。花茶由精致茶胚和具有香气的鲜花混合而成。具有清热解毒、美容保健等功效，适合各类人群饮用。包括茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、菊花茶、千日红、女儿环、碧潭飘雪等等