科学家育出透明鱿鱼崽，吃货：透明肉好不好吃？

除了少数特立独行者，我们绝大多数人恐怕都是全然的肉类蛋白爱好者，没有肉的日子苍白无力，甚至失去了生活意义。我们印象中的肉类大都是鲜红细嫩的，有着充足的理由让你垂涎欲滴，不过现在，科学家们通过基因敲除技术，培育了一种透明的鱿鱼幼崽出来，如果未来真的出现透明的鱿鱼，不知道你有没有胆量吃呢？

科学家们基因改造的这种鱿鱼叫长鳍近海鱿鱼，又叫枪乌贼鱿鱼，常用于制作鱿鱼圈和鱿鱼筒，是生活中绝对的美味佳肴，也是海洋和空中众多物种的绝对主食。这种鱿鱼寿命不到一年，是神经科学中的典型试验生物，以它们为代表的头足类生物具有所有无脊椎动物中最大的大脑，以及能瞬时伪装自己的神经系统，并具有在其信使RNA内重新编码自身遗传信息的特殊能力，可以帮助科学家们开展生物学的很多研究。

长期以来科学家们对长鳍鱿鱼进行了大量研究，希望揭示它强大神经系统的秘密，然而由于无法直观地观察到神经系统的结构，这些研究很难取得更多的成果。来自芝加哥大学附属海洋生物实验室的科学家们决定通过基因技术改造它们的胚胎，看能不能培育出透明的鱿鱼以用于科学研究。

科学家们利用CRISPR-Cas9技术，敲除了鱿鱼胚胎中的色素沉着基因，以消除其眼睛和皮肤细胞的颜色，孵化出来的长鳍鱿鱼幼崽果然变成了透明的模样，这是有史以来第一次对鱿鱼进行基因编辑。科学家们认为，未来可以在鱿鱼胚胎中加入荧光蛋白之类的基因，通过成像以追踪其神经活动和其它过程，从而促进科学研究的深入进行。

当然，我们大多数人不是科学家，对神经系统的研究也没有发言权，不过吃货们显然会对另一个问题感兴趣，这些鱿鱼幼崽长大后会不会还是透明的呢？如果是透明的，这些鱿鱼的味道是不是一如既往地鲜美，让人食指大动呢？

由于科学家们还未对此开展研究，我也无从知道这些问题的答案，不过未来真有透明鱿鱼肉出现的话，我倒觉得尝尝也未尝不可，说不定还会成为广受欢迎的休闲食物呢，毕竟对于吃货来说，有什么是不能吃的呢。那么你呢？你敢尝试这些敲除了某些基因的透明鱿鱼吗？

这项研究发表在7月30日《当前生物学》杂志上。

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