蜂蜜的这些白沫，你知道是什么吗？

蜂蜜刚取出来没多久时，会在大蜂蜜桶的表层出现一层白沫。这个白沫，不同的蜂蜜种类，有的多有的少，但都会有。
这层白沫，有人说，这是蜂蜜发酵变质了，形成的白色泡沫，可刚取出来一两天的蜂蜜，即便是非常水的水蜜，它也不可能这么快就发酵变质了啊。
有人说，这层白沫是蜂蜜的活性酶。

这层白沫到底是什么？
关于蜂蜜有一个冷知识很多人并不知道。
蜂蜜刚取出来其实不是凉的，它是温热的。
据研究显示，蜂巢内蜂蜜的温度一般在 32-35度左右，这是蜜蜂为了保持蜂巢内稳定的温度和湿度条件而进行的调节。当蜂巢内温度偏低时，蜜蜂会通过翅膀振动和聚集等方式来保持温度；而当温度偏高时，它们则会通过翅膀扇动和蒸发等方式来排出多余的热量和水分。所以，蜂蜜在刚取出来是温度也就是三十度以上，如果是夏季，取出来的蜂蜜温度可能会更高。
蜂蜜和单纯的糖其实不一样，你别看蜂蜜含有大量的糖分，但它终究不是单纯的糖，它所有的现象，你用糖做不到。

可能有人不相信，那我举个栗子吧。我查了下，人体中的血液含水量在百分之九十以上，你说血和水基本是一样的吗？
蜂蜜刚取出来是温热的。在取蜂蜜的时候，蜂蜜又进行了大量的“运动”，比如摇蜜时，倒蜜时，这些在蜂蜜温热时进行的操作都让蜂蜜不停的在动。不停的运动加上温热的温度，会让蜂蜜内部的成本变得活跃，发生一些反应变化，从而形成了蜜沫，这些蜜沫会慢慢上浮，足够在大桶表层出现一层白白的蜜沫。在刚开始装小瓶子的时候，这些蜜沫还会不可避免的被装进去，但等到大桶里面的蜜沫装没了，小瓶子里面自然也没了蜜沫，所以有的瓶子你看到有一些白白的蜜沫，有的并没有。

有的朋友会发现这些蜜沫时间久了就慢慢的变少甚至没有了。
因为蜜沫其实还是蜂蜜，它还会随着时间变回蜂蜜。
蜂蜜还有一种白色的泡沫，那确实是发酵泡沫，区别，蜜沫像奶油，发酵泡沫就是明显的泡沫，并伴随剧烈涨瓶，像开啤酒等现象。

小编平时也喝过很多土蜂蜜，自己亲测了两款不错的土蜂蜜，大家可以收藏起来借鉴一下：

第一款：蜜丰香土蜂蜜

第二款：北大荒椴树蜜