应时名点元宵

作者：曹公 铁报 > 1937-01-07 元宵的售卖，在北平是很著名的，牠不仅是中上阶级茶馀久候的消遣品，而且，也是一般晚晌工作人员以及卖苦力气拉洋车的充饥物！ 虽然，牠在袁〇凯做总统的时候，犯了“袁销”的忌讳，囗改名“汤元”，但是，在“袁销”了以后，仍旧是回复了牠的本名“元宵”。 说起北平的元宵，他并不像南方人用合好的粘面来包馅儿，而他正是利用这干馅过水，滚干粉，一层一层，硬摇出来的。 卖元宵，北平各饽饽铺都有，在一进十月门，你瞧吧，各铺子都在房顶尚插上两个麦穗及纸扎成的幌子，这幌子好像笑嘻嘻告诉你，“元宵上市了！” 饽饽铺的货，倒是很有特长，馅儿好，个大，干净，不过就是真贵，街上摆摊儿的或是挑担的，虽然是两大枚一个，可就别提馅儿是好是不好了。 除去饽饽铺，摆摊，像什么南货店也卖元宵，不过他们对于元宵，是採取南北合璧的制造法——南方人的“馅”加以北方人的“摇”。 炸元宵，在北平虽然也不少，可是，比起卖煑元宵，生元宵的，就差的多了，那只是东西两市场，以及各庙会所仅见的。