神经病啊？谁会在家买削面机器人啊！

需要准备的食材

【面团】1500克面粉、1个鸡蛋、600克水

【肉臊子】500克五花肉、猪油100克、植物油120克、大葱35克、生姜20克、陈皮1克，香叶1克、花椒2克、八角1克、小茴香2克、、剁碎的豆瓣酱100克、肉末500克、少许白酒、辣椒粉20克、陈醋10克、干黄酱30克、甜面酱30克，加1500克水、糖和味精各10克、蚝油20克、桂皮1克、八角2克、小茴香3克、白芷1克、花椒3克、草果1个、葱花

【刀削面】刀削面条、上海青、一勺肉臊子、肉臊子汤

【工具】普通菜刀、刀削面专用刀(推荐新手)、商用削面刀

1、和面团

①1500克面粉倒到案板上，倒入1个鸡蛋、600克水和成面絮后揉成偏硬的面团

②盖盆醒面30分钟

③揉至面筋开裂，封上保鲜膜再醒面30分钟备用

2、熬肉臊子

①500克五花肉剁成大颗粒

②锅中倒入猪油100克、植物油120克、大葱35克、生姜20克、陈皮1克，香叶1克、花椒2克、八角1克、小茴香2克，炸至香料焦黄捞出

③倒入剁碎的豆瓣酱100克、肉末500克、少许白酒、辣椒粉20克、陈醋10克、干黄酱30克、甜面酱30克，加1500克水搅拌均匀

④倒入糖和味精各10克、蚝油20克

⑤桂皮1克、八角2克、小茴香3克、白芷1克、花椒3克、草果1个用纱布袋包起来放入汤中

⑥小火煮十几分钟后倒入葱花即可

3、削刀削面

工具选择：普通菜刀、刀削面专用刀(推荐新手)

①面团一面稍微涂点水沾在面板上

②刀削面专用刀，直接从上往下削，同样沿着上一刀削过的棱削，以此类推

④将削好的面开水下锅，面条浮起来后煮2分钟，然后捞起放入碗中

⑤把上海青放入开水中烫几下捞出备用

⑥在刀削面碗中放上上海青，浇上一勺肉臊子、肉臊子汤，拌匀即可食用