食物与厨房篇七：根、茎、花类蔬菜

stalk vegetables 茎菜类蔬菜：

asparagus 芦笋

（lily 百合、spear 植物的嫩枝、幼芽）

Swiss chard 瑞士甜菜、唐莴苣

（ribs 叶脉、中脉、叶中肋、petiole 叶柄、whitish 发白的）

kohlrabi 苤蓝、球茎甘蓝

（bulbous 球根状的、cabbage 甘蓝）

bamboo shoot 竹笋 

celery 芹菜

（grooved 表面有沟槽的、offshoot 蘗枝、branch 分枝、head 叶球、头状花序）

Florence fennel 结球茴香、意大利茴香、弗洛伦萨茴香

（licorice \ liquorice 甘草、aniseed 八角、feathery 轻软如羽毛似的）

fiddlehead fern 蕨菜

（young shoot 幼芽、pasta dishes 意大利面食）

cardoon 刺菜蓟、刺棘蓟

rhubarb 大黄（叶子有毒）

（compote 蜜饯、糖渍煮熟后冷却）

root vegetables 根菜：

horseradish 辣根

（mayonnaise 蛋黄酱）

black radish 黑萝卜、东洋参

（sweated with salt 盐焖）

radish 水萝卜 小红萝卜

salsify 婆罗门参

black salsify 黑婆罗门参、菊牛蒡、鸦葱、黑皮参

carrot 胡萝卜

daikon / white radish 白罗卜

burdock 牛蒡

parsnip 欧洲萝卜、欧洲防风草

beet 甜菜、甜菜根、糖萝卜

（stained readily 容易着色、borscht 罗宋汤、甜菜汤、hearty soup 足料浓汤）

turnip 蔓菁、芜菁

rutabaga / swede 芜菁甘蓝、瑞典芜菁

（bump on its top 顶部有隆起）

celeriac 块根芹、根芹菜

（remoulade 调味蛋黄酱、雷莫拉酱）

inflorescence vegetables 花菜：

cauliflower 菜花、花椰菜

broccoli 西兰花、绿菜花

gai lan / Chinese broccoli 芥蓝、盖菜

broccoli rabe 球花甘蓝

artichoke 洋蓟、朝鲜蓟

（dipping sauce 蘸酱）