【小高姐】奶香月饼

奶香月饼需要准备的食材

【月饼馅】白腰豆200克、油80克、糖80克

【月饼皮】无盐黄油125克、糖粉50克、蛋黄1 个、香草精1/2小勺、蜂蜜1 大勺、奶粉20克、低筋面粉220克

【辅料】蛋黄1个、水1 小勺、玉米淀粉1 大勺

1、制作月饼馅

①200克白腰豆倒入碗中隔夜泡水，清洗干净倒入高压锅中

②加入没过豆子的清水，大火烧开转小火压20分钟

③将沥干水分的白腰豆放入搅碎机中打碎，倒进锅中开最小火，分2次加入80克油搅匀

④分2次放入80克糖搅至融化，倒入碗中盖上保鲜膜放凉

2、制作月饼皮

①125克无盐黄油切小块，放微波炉加热40秒倒入搅拌机中

②加入50克糖粉用低速搅匀后转高速打发〈中途刮一刮盆边的面糊〉

③加入1个蛋黄、小半勺香草精和1大勺蜂蜜，用搅拌机搅打均匀

④用细筛筛入20克奶粉和220克低筋面粉搅拌均匀揉成团，饧面15分钟备用

3、月饼成型

①将馅料和面团分成25克一个的小剂子滚圆

②把面团压成小碗的形状，放上馅料慢慢收口后滚圆

③碗中加入1大勺玉米淀粉，模具和月饼上蘸取少量淀粉，月饼稍微搓细放进模具中

④模具和月饼一起放在烤盘上，压出花型

4、制作奶香月饼

①1个蛋黄加1小勺水搅匀，刷在月饼的花纹上

②双层烤盘放进预热至190度的烤箱中烤16分钟取出〈烤至8分钟时，刷第二层蛋液〉

③不需要放凉，将月饼放进保鲜盒中，铺上厨房纸密封保存即可