L-蒜氨酸，羟基自由基清除剂

L-Alliin(L-蒜氨酸)是大蒜中的一种半胱氨酸亚砜成分，可通过蒜氨酸酶转化为蒜素，从而赋予大蒜辛辣的香气和风味。蒜素具有抗癌、抗微生物、抗高血压、心脏保护和抗氧化活性。 它已被证明可抑制角鲨烯单加氧酶，这是胆固醇生物合成下游途径中的限速步骤，IC50 值为 120 μM。

图1.L-Alliin化学结构

L-Alliin基础信息

中文名：羟基自由基清除剂;蒜氨酸;蒜素；L-蒜氨酸

英文名：Alliin ;(±)-L-Alliin;(±)-Allyl-L-cysteine sulfoxide;alliin zwitterion;Hydroxyl radical scavenger;L-Alliin

CAS号：17795-26-5

结构式：C=CC[S@](=O)C[C@@H](C(=O)O)N

分子式：C6H11NO3S

分子量：177.22

闪点：205.5±28.7 °C

熔点：205.5±28.7 °C

沸点：416.1±45.0 °C at 760 mmHg

极化度：17.2±0.5 10-24cm3

密度 ：1.4±0.1 g/cm3

蒸汽压：0.0±2.1 mmHg at 25°C

溶解度：PBS (pH 7.2): 10 mg/ml

性状：结晶固体

储藏条件 ：在-4°C下储存（1-2周），在-20°C下储存时间更长（1-2年）。

——biofount范德生物（货号：HCR209928）