黑橄榄酱拌土豆

这道菜将土豆和黑橄榄酱这两种很相配的食材一起烹饪食用。

黑橄榄酱可以长期存放，可多制作一些备用。

（烹饪/岛田哲也）

材料（2人份）

土豆（品种为五月皇后）···1个，稍大

秋葵（用盐水焯过后切斜块）···2根

盐···适量

黑橄榄酱（易于制作的量）

• 凤尾鱼···5克

• 黑橄榄（无籽，罐头）···1罐

• 大蒜···半瓣

• 续随子···5克

• 葡萄籽油···75毫升

• （将以上食材一起放入料理机中搅拌，制成酱）
  

制作方法

1. 土豆去皮后切成1厘米厚的圆片，在盐水中焯一下。

2. 将1的土豆片沥干水分后放入容器中，趁热加入1大勺黑橄榄酱搅拌。最后放入秋葵混合即可。

要点

这道菜也可以晾凉了再吃，但是与黑橄榄酱搅拌要在土豆片还有余温时进行，这样橄榄的香气才能释放出来。