每一个关于美食的描述，都无法形容它的惊艳...丨国宴罗汉大虾

罗汉大虾

食材：猴头菇、川冬菜、浓鸡汤、明虾/黑虎虾/海白虾、青虾、肥膘、鸡蛋、面包渣（斩细、烤箱烘干）、鹌鹑蛋、发菜

调料：胡椒粉、盐、糖、水、葱、姜、酒、冰糖、玉米淀粉、油

0.猴头菇去柄，泡水、姜、酒、冰糖，出两次水（没太理解），加川冬菜蒸2小时

1.浓鸡汤加胡椒粉、1勺盐、1勺糖、黄酒、葱油；浸泡猴头菇上锅蒸1小时左右

2.

虾去虾枪、虾脚、头顶沙包洗净；

切头、洗净、去壳、留尾尖、开背、碾开、刀尖斩断筋络、加拍碎的葱姜、黄酒、盐、胡椒腌制；厨房纸蘸干水分

3.打虾胶：青虾仁、肥膘混合打碎；加2勺半盐、葱姜水

4.组装

，虾蘸淀粉、蛋液、面包渣、按虾胶、鹌鹑蛋、发菜

5.备葱姜丝

6㸆大虾：起锅烧油，中火煸葱油、虾头（过热就离火），出虾油，撒葱、姜丝、烹黄酒

加开水（没过一半高度虾头即可）、半勺盐、2勺糖熬到锅边起小泡，组装前复热

7.起宽油，五六成热，中小火炸虾

8.猴头菇控汤，捞出片片，填装碗，倒扣在大盘内

9.鸡汤勾芡，淋葱油，浇在猴头菇上

10.