“小葱日食记”——地三鲜：不一样的东北菜，不一样的东北味！

地三鲜，是一道地道的东北菜，如果你去了东北，一定会发现，基本每家餐厅都在卖这道菜，但是，说实话，没有多少人可以说清，为啥叫地三鲜，今天，小葱就和大家一起了解地三鲜！

地三鲜的历史由来：

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。

后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

三鲜之一：土豆

土豆是地热能、多维生素和微量元素的食物，不仅是理想的减肥食品，还能治疗便秘胃痛、消化不良、皮肤湿疹等病症，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。

三鲜之二：茄子

茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他任何蔬菜都不能比的。维生素P能软化微血管，防止细小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血等病症治疗都有很好的辅助效果。而茄子中所汗的维生素C和甘草甙，具有降低胆固醇的功效。

三鲜之三：青椒

青椒中含有的维生素C远远高于番茄，其中辛辣刺鼻的辣椒素，能增强食欲、促进消化。辣椒中还含有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱都有辅助治疗作用。

地三鲜的家常做法：

用料：

茄子(紫皮，长)2根、尖椒1个、土豆2个、植物油适量、盐3克、淀粉1/2汤匙、葱5克、姜5克、蒜2瓣、味精少许、生抽酱油1汤匙；

具体做法：

1、食材洗净，土豆切厚片（炸的快一些），也可切滚刀块，茄子尖椒切滚刀块

2、炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金黄，捞出，下入茄块炸至微红，尖椒滑油

3、调碗汁（葱末5克，姜末5克，蒜末2瓣，生抽酱油1汤匙，盐3克，淀粉1／2汤匙，味精少许，水半碗）调均

4、锅留少许油下入碗汁加热至粘稠

5、返入主料翻匀，盛出

小贴士：炸制时油温要高一些，汁不要太多。

地三鲜，这道菜小葱觉得，绝对是时鲜的一道菜，不管到什么季节，你来到东北，如果有机会一定要尝一下地道的地三鲜！