地道湘:调味品新产品的发展趋势（一）

调味品通常是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛使用的，又称调味料、调料，用于协调味觉和嗅觉，具有去腥、去臭、去饱、去香、去鲜等功能的食品加工辅料或添加剂。调味品消费领域除了餐饮企业和家庭使用的产品外，还增加了与各种速冻食品、方便食品、微波食品相匹配的调味品，以及一些食品添加剂和工业原料。新型调味品和原料品种日益增多的同时，与国际接轨的步伐也越来越快。如果总结调味品新产品的结构调整趋势，可以概括为几个方面。

　　1、复合调味产品。我国烹饪的特点是口味复杂，调料往往是复合味，这是由不同调味品的比例决定的。鉴于各种单一调味品相互搭配困难，操作复杂，各种原料准备困难，初学者掌握起来难度很大。于是，复合调味品应运而生。目前，25岁以下的城市年轻人几乎都来自独生子女家庭，烹饪经验严重缺乏，长期不喜欢繁琐的厨房，迫切需要使用方便的复合调味品。工作压力大的中年人也希望减轻家务负担，让做饭过程更简单。因此，开发各种风味的复合调味品是大势所趋。

2、产品使用方便化。随着社会生活节奏的加快，餐饮专业化程度上升，需要更快的烹饪速度来提高餐饮效率。新兴的多样化方便食品也需要调味料的强力配合，便捷的开发思路包括以下几个方面：改变产品的物理形态，如果新鲜的香料不方便储存和使用，可以做成汁、粉、糊、精油等；鲜味和复合调味料可制成酱、糊、汁、粉、块等多种形式，针对不同的食品原料开发复合调味品。

地道湘成立于2006年，是地道湖南特色湘味品牌，专注湘味复合调味料十余年，主攻研发的老卤金汤，经过不断升级换代，从一代卤药到二代卤膏、最终升级为3.0时代特色老卤金汤，饱含28种材料萃取，经过6小时熬制，4重工艺制作，技术为全国首创。